Rhabarber-Joghurt-Kuchen backen: Dieses fluffig-fruchtige Rezept ist perfekt für den Muttertag

Zubereitung

1. Schritt 1 / 9

   Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und eine Kastenform mit Butter einfetten und leicht bemehlen.

2. Schritt 2 / 9

   Butter, etwa drei Viertel des Zuckers und den Vanillezucker etwa 5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

3. Schritt 3 / 9

   Nach und nach die Eier und den Joghurt einrühren.

4. Schritt 4 / 9

   Mehl, Backpulver und Salz vermischen und kurz unter die Butter-Eier-Mischung heben, bis gerade alles gut vermischt ist.

5. Schritt 5 / 9

   Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in 1 cm breite Stücke schneiden. Die Hälfte des Rhabarbers vorsichtig unter den Teig heben.

6. Schritt 6 / 9

   Die Zitrone gut waschen, abtrocknen und etwas Zitronenabrieb in den Teig geben.

7. Schritt 7 / 9

   Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen. Den restlichen Rhabarber mit dem verbleibenden Zucker mischen, über den Teig streuen und leicht eindrücken.

8. Schritt 8 / 9

   Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.

9. Schritt 9 / 9

   Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.