Veggie-Rezept

Tofu mit Brokkoli und Erdnusssoße: So köstlich und zinkreich ist dieses geniale Rezept

Name: Tofu mit Brokkoli und Erdnusssoße: So köstlich und zinkreich ist dieses geniale Rezept
Ingredients: 400 g Tofu, in Würfel geschnitten; 2 Tassen Brokkoli, in Röschen geschnitten; 1 EL gehäuft Erdnussbutter; 3 EL Sojasoße; 1 TL frischer Ingwer, gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Saft einer Limette; nach Bedarf Basmatireis als Beilage

Aktualisiert: 30.11.2023
13:34 Uhr

Knusprig, köstlich und ein kulinarischer Traum: Gebratener Tofu mit Brokkoli, wahlweise Pilzen und unwiderstehlicher Soße.© Adobe Stock

Diese geniale Kombi aus Brokkoli, Tofu und Erdnusssoße ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch gesund und zinkhaltig. Wir erklären dir Schritt für Schritt, wie du das vegetarische Highlight mit einem asiatischen Touch ganz einfach nachkochen kannst!

400 g	Tofu, in Würfel geschnitten
2 Tassen	Brokkoli, in Röschen geschnitten
1 EL gehäuft	Erdnussbutter
3 EL	Sojasoße
1 TL	frischer Ingwer, gerieben
2	Knoblauchzehen, gehackt
	Saft einer Limette
nach Bedarf	Basmatireis als Beilage

Im Clip: Seidentofu ganz einfach selber machen

Zubereitung

Schritt 1 / 2
Tofu in Würfel schneiden und anbraten. Den Brokkoli in einem großen Topf mit wenig Wasser (ca. 1 - 2 cm hoch) und etwas Salz ca. 5 - 10 Minuten bis zur gewünschten Bissfestigkeit dünsten (geht auch prima mit einem Dämpfeinsatz für den Kochtopf) und beides beiseite stellen.
Schritt 2 / 2
Für die Soße Erdnussbutter, Sojasoße, Ingwer, Knoblauch und Limettensaft in einer Schüssel vermengen. Anschließend den Tofu und Brokkoli damit übergießen und servieren.

Wenn du als Beilage gerne Basmatireis zubereiten möchtest, legst du diesen zunächst für ca. 10 Minuten ein und lässt ihn anschließend nach Packungsbeilage in einem Topf kochen.

Gut zu wissen: Tofu ist eine gute pflanzliche Quelle für Zink und enthält etwa 0,9 mg des Spurenelements pro 100 g. Brokkoli gehört zu den zinkreichen Gemüsesorten mit ungefähr 0,5 Milligramm Zink pro 100 g.

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