Agnes‘ „Fesches Dirndl“

Zutaten fürPortionen

200 gSalzbrezeln
400 gSchogetten Caramel Brownie Schokolade
6 Eier (L)
420 gZucker
225 mlSonnenblumenöl
225 mlSprudelwasser
1 TL Zimt
360 gMehl
60 gBackkakao
3 TL Backpulver
1 kgPflaumen
1 Pck. Schokoladen Puddingpulver
1 Zucker nach Geschmack
200 mlPflaumenwein
800 gweiche Butter
400 gPuderzucker
1 Prise Salz
1 EL Zimt
1 Pflaumenmarmelade (70% Fruchtgehalt) zum Bestreichen
1 kgrosa
1 kghellgrün
100 gGrau
500 gWeiß
50 gBraun

Backzeit: 40-50 Min.
Backtemperatur: 180 Grad, Umluft

Zwei Backbleche (Fettpfanne 4cm hoher Rand) mit Backpapier auslegen und einfetten.

Für den Schokoboden:

6 L Eier, 420g Zucker, 225ml Sonnenblumenöl, 225ml Sprudelwasser, 1 TL Zimt, 360g Mehl, 60g Backkakao und 3 TL Backpulver gut verrühren und auf dem Backblech gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Dann ca. 40-50 Minuten backen. Anschließend kalt stellen.

Für den Brezelboden:

400g Schokolade in der Schmelzschale über dem Wasserdampf schmelzen.
200g Salzbrezeln in einer Gefriertüte grob zerkleinern und mit der Schokolade vermischen.
Diese Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gleichmäßig verteilen und kalt stellen.

Für die Füllung:

1kg Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren.
Puddingpulver mit 50ml Wein gut verrühren, sodass eine glatte Masse entsteht.
Die Pflaumen in 150ml Wein und Zucker nach Geschmack weich dünsten. Dann das Pudding-Wein-Gemisch langsam unterrühren bis er etwas fester wird, dann kalt stellen.

Für die Buttercreme:

800g weiche Butter, 400g Puderzucker, 1 Prise Salz und 1 EL Zimt gut verrühren und eine Buttercreme herstellen.

Fertigstellung:

Den Schokoboden waagerecht in drei Teile schneiden.
Den Brezel Schokoboden aus der Form lösen und auf die Arbeitsfläche legen. Mit ein wenig Buttercreme besteichen. Den ersten Schokoboden darauf legen und die Pflaumen-Füllung darauf verteilen.
Dann den zweiten Schokoboden darauf geben und mit Marmelade besteichen.
Mit der Buttercreme den Kuchen komplett abdecken. Aus dem restlichen Schokoboden Kreise ausstechen und mit der Buttercreme Brüste modellieren. Mit Fondant eindecken und ausdekorieren.