Zutaten fürPortionen

1 FÜR DEN MOHNBISKUIT Ø 26 CM
6 Eier (Größe M)
225 gZucker
240 gMehl
1 TLgemahlene Vanille
180 mlMilch, heiß
1 PriseSalz
75 gMohn
80 mlSonnenblumenöl
1 ½ TLBackpulver
1 FÜR DEN MOHNBISKUIT Ø 24 CM
4 Eier (Größe M)
150 gZucker
160 gMehl
1 TLgemahlene Vanille
120 mlMilch, heiß
½ PriseSalz
50 gMohn
60 mlSonnenblumenöl
1 TLBackpulver
1 FÜR DIE HEIDELBEER-BUTTERCREME
600 gHeidelbeeren, gefroren
130 gZucker
50 gSpeisestärke
1 TLgemahlene Vanille
320 gButter
200 gfrische Heidelbeeren
1 FÜR DIE SUISSE-MERINGUE-BUTTERCREME
5 Eiweiße
200 gZucker
250 gButter
1 etwas Vanilleextrakt
1 FÜR DIE DEKORATION
350 gCandy Melts weiß
350 gCandy Melts hellblau
400 gBlütenpaste
1 Lebensmittelpuderfarbe schwarz und orange
2 clWodka
Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Insgesamt: 105 Minuten

Barbaras "Mein lieber Schwan"

Backzeit: ca. 45 Minuten

Temperatur: 180°C (Umluft)

Backform: 1x 26 cm Ø Springform, 1x 24 cm Ø Springform

Für die Böden 26 cm Ø und 24 cm Ø:

Eier, Zucker, Vanille und Salz ca. 10 Minuten mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe zu einer dicken cremigen Masse schlagen. Mehl, Mohn und Backpulver mischen. Diese Mischung nach und nach zur Eiermasse geben und vorsichtig unterheben. Milch kurz erhitzen und das Öl hinzugeben. Alles vorsichtig nach und nach unter den Teig heben.

Teig in die mit Backpapier ausgelegten Backformen füllen (Rand nicht fetten) und ca. 45 Minuten bei 180°C backen (Stäbchenprobe machen).

Für die Heidelbeer-Buttercreme:

Tiefkühl-Heidelbeeren bei milder Hitze aufkochen, Zucker zugeben. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, unter die Heidelbeeren mischen und andicken lassen. Mit Klarsichtfolie abdecken und abkühlen lassen. Butter weißcremig schlagen und den Heidelbeerpudding Löffel für Löffel unter die Butter rühren.

Für die Swiss Meringue-Buttercreme:

Eiweiße, Vanilleextrakt und Zucker verrühren und über dem Wasserbad – unter ständigem Rühren – auf ca. 60° erhitzen. Anschließend mit der Küchenmaschine so lange schlagen, bis eine glänzende weiße Masse entstanden ist, die auf etwa 25° abgekühlt ist.

Die weiche Butter stückweise in die Eiweißmasse rühren. Ein wenig fertige Creme beiseite stellen, um später die Dekoration damit anzubringen.

Für die Fertigstellung:

Beide Böden leicht oval zuschneiden und zweimal durchschneiden.

Mit der Heidelbeerbuttercreme füllen, auf jeden bestrichenen Boden einige frische Heidelbeeren legen und zusammensetzen. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Dann außen dünn mit der Suisse-Meringue-Buttercreme bestreichen und nochmals ca. 20 Minuten kalt stellen.

Für die Dekoration:

Aus der Blütenpaste bereits Tage vorher einen Schwanenhals formen, nach fünf Stunden Trockenzeit, den „Schwanenhals“ mit einer kleinen Schere gleichmäßig an der Oberfläche einschneiden, um das Federmuster zu erhalten. Anschließend den „Schwanenhals“ aushärten lassen.

Dann vorne an der Torte anbringen. Nun etwas Lebensmittelpuderfarbe in orange und schwarz mit Wodka verdünnen und den Schnabel damit bemalen.

Candy Melts schmelzen. Mit einem Teelöffel die geschmolzene Masse auf ein Backpapier geben. Nun einen Pinsel an einer Seite des Kleckses ansetzen und mehrmals in eine Richtung nach oben ziehen, um Federformen zu schaffen. An einem kühlen Ort lagern, damit die Masse fest werden kann.

Für die mittigen “Federn“ kleine Brushstrokes herstellen, für die äußeren “Federn“ größere und längere. Mit den blauen Candy Melts kleine Wellen (Wasser) herstellen und am unteren Rand der Torte anbringen. Auch an den Enden der “Schwanenfedern“ mit dem Pinsel leicht blaue Akzente setzen.

Wenn die Brushstrokes fest sind, können sie auf der Torte angebracht werden. Dabei von unten nach oben und von außen nach innen arbeiten.