Ananas-Kokos-Wunderkuchen mit Swiss-Meringue-Ananas-Buttercreme und Ahorn-Kokos-Crunch & Blue-Curaçao-Wunderkuchen mit Marshmallow-Curaçao-Buttercreme
Caros "Hawaiian Honeymoon"
Caros "Hawaiian Honeymoon"
- Vorbereitungszeit 220 Min
- Zubereitungszeit 80 Min
- Gesamtzeit 300 Min
FÜR DIE UNTERE TORTE
FÜR DEN ANANAS-KOKOS-WUNDERKUCHEN: | |
6 | Eier (Größe L) |
300m litre | Rapsöl |
1 Prise | Salz |
300 ml | Ananas-Kokossaft |
450 g | Weizenmehl |
1 Packung | Backpulver |
300 g | Zucker (fein) |
FÜR DIE SWISS-MERINGUE-BUTTERCREME: | |
7 | Eier (Größe M) |
400 g | Zucker (sehr fein) |
675 g | Butter |
2 TL | Vanille-Paste |
200 g | Ananas-Kokos-Marmelade |
FÜR DEN AHORN-KOKOS-CRUNCH: | |
200 g | Kokos-Chips |
100 ml | Ahornsirup |
0,5 TL | Meersalz |
1 | Limette (Abrieb) |
FÜR DIE OBERE TORTE
FÜR DEN BLUE-CURACAO-WUNDERKUCHEN: | |
6 | Eier (Größe L) |
300m litre | Rapsöl |
1 Prise | Salz |
300 ml | Curaçao Likör |
450 g | Weizenmehl |
1 Packung | Backpulver |
300 g | Zucker (fein) |
FÜR DIE MARSHMELLOW-CURACAO-BUTTERCREME: | |
450 g | Marshmallow-Fluff |
450 g | Butter (Zimmertemperatur) |
200 g | Kürbis-Curacao-Marmelade |
FÜR BEIDE TORTEN
FÜR DIE ORANGEN-TRÄNKE: | |
50 ml | Orangen-Likör |
FÜR DIE DEKORATION: | |
250 g | Vollkorn-Paniermehl |
etwas | Lebensmittelgelfarbe, zitronengelb, rosa |
etwas | Lebensmittelgelfarbe, diverse Rottöne |
etwas | Lebensmittelgelfarbe, diverse Blautöne |
2 kg | Fondant, weiß |
100 g | Fondant, grün |
100 g | Fondant, hellgrün |
100 g | Fondant, bordeaux |
100 g | Fondant, orange |
100 g | Fondant, flieder |
100 g | Fondant, rot |
Untere Torte
Backzeit Ananas-Kokos-Wunderkuchen:40 Minuten
Temperatur: 180°C Heißluft
Backform: 2x PME-Form,Ø17cm
Für den Ananas-Kokos-Wunderkuchen
Den Backofen vorheizen und die Formen mit Backpapier auslegen. Zucker, Eier und Salz richtig schaumig schlagen. Anschließend Öl und Ananas-Kokossaft unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Saft-Zucker-Masse heben. Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen, glattstreichen und im Ofen bei 180°C backen. Bis zur Weiterverarbeitung abkühlen lassen.
Für die Swiss-Meringue-Ananas-Buttercreme
Zucker und Eiweiß in einer Schüssel unter Rühren über einem Wasserbad auf etwa 90°C erwärmen, bis eine seidige Konsistenz entsteht. Die Schüssel vom Herd nehmen und die Zucker-Ei-Masse unter Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter stückchenweise hinzugeben und alles gut miteinander verrühren. Vanille-Paste hinzugeben und die Marmelade einrühren. Bis zur Weiterverarbeitung beiseite stellen.
Für den Ahorn-Kokos-Crunch
Kokos-Chips, Ahornsirup, Meersalz und Limettenabrieb in einer Schüssel vermengen, auf einem Backblech verteilen und bei 160°C für 5 Minuten im Backofen goldbraun rösten.
Fertigstellung
Die Böden aus den Formen lösen und mit einem Tortenschneider zweimal durchschneiden. Den ersten Ananas-Kokos-Boden mit Orangen-Likör tränken, mit etwas Swiss-Meringue-Ananas-Buttercreme auf dem Cake-Board fixieren und eine Schicht der Swiss-Meringue-Ananas-Buttercreme darauf verteilen. Einen Teil des Ahorn-Kokos-Crunchs darauf verteilen. So weiterstapeln und den letzten Boden auflegen. Nun mit dem Rest der dazugehörigen Buttercreme von außen komplett einstreichen und mit breiten Strohhalmen zum Stützen versehen. Bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen.
Obere Torte
Backzeit Blue-Curaçao-Wunderkuchen:40 Minuten
Temperatur: 180°C Heißluft
Backform: 2x PME-Form,Ø15cm
Für den Blue-Curaçao-Wunderkuchen
Den Backofen vorheizen und die Formen mit Backpapier auslegen. Zucker, Eier und Salz richtig schaumig schlagen. Anschließend Öl und den Curaçao Likör unterrühren. Mehl und das Backpulver mischen und unter die Saft-Zucker-Masse heben. Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen, glattstreichen und im Ofen bei 180°C backen. Nach der Stäbchenprobe die Böden herauslösen und zur weiteren Verarbeitung in den Froster stellen.
Für die Marshmallow-Curaçao-Buttercreme
Die zimmerwarme Butter cremig aufschlagen und nach und nach den Marshmallow-Fluff unterrühren. Die selbstgemachte Kürbis-Curacao-Marmelade einrühren und zur weiteren Verarbeitung beiseite stellen.
Fertigstellung
Die Böden aus den Formen lösen und mit einem Tortenschneider zweimal durchschneiden. Den ersten Blue-Curaçao-Boden mit dem Orangen-Likör tränken und mit etwas Marshmallow-Curaçao-Buttercreme glatt einstreichen. Den zweiten Boden auflegen und bis zum letzten Boden so weiterstapeln. Den letzten Boden auflegen, mit dem Rest der dazugehörigen Buttercreme von außen einstreichen und mit breiten Strohhalmen zum Stützen versehen. Anschließend kaltstellen.
Beide Torten
Dekorieren
Die fertigen Torten mit weißem Fondant eindecken und die kleine Torte auf der großen Torte platzieren. 1-2 Holzstützen durch beide Etagen stecken. Für den Anschnitt vorsichtig ein großes Stück aus beiden Torten herausschneiden. Die übrige Marshmallow-Curaçao-Buttercreme in drei Blautöne einfärben und den Anschnitt damit einstreichen.
Unterwasserwelt-Elemente, Fische und Blumen aus Fondant formen, anmalen und den Anschnitt damit dekorieren. Das Paniermehl als Sand auf dem Cake-Board verteilen.
Alternativ können die Swiss-Meringue-Ananas-Buttercreme und die Marshmallow-Curaçao-Buttercreme auch in beiden Torten genutzt und abwechselnd geschichtet werden.