Anzeige
My Hiens Pavlova

Zuckerfee

Article Image Media

6

Eiweiß

1 Prise

Salz

130 g

Zucker

300 g

brauner Zucker gemahlen

1

Vanilleschote

1,5 EL

Balsamico Essig weiß

100 g

Macadamianüsse

200 g

Mascarpone

300 ml

Sahne

80 g

Zucker

4

Kiwis

Anzeige
  • Vorbereitungszeit 60 Min
  • Zubereitungszeit 40 Min
  • Gesamtzeit 100 Min

Backzeit: 40 Minuten

Temperatur: 130 Grad Celsius Umluft

Für das Baiser:

Das Eiweiß mit der Prise Salz langsam auf mittlerer Stufe zusammen aufschlagen, bis die Masse leicht weiß ist. Dann 55g Zucker in das Eiweiß einrieseln lassen, das Ganze wird dann auf höchster Stufe für 3 Minuten geschlagen. Danach den restlichen Zucker und den braunen Zucker einrieseln lassen und noch etwas schlagen bis die Masse glänzt. Mit einem Teigspachtel das Mark der Vanilleschote und den Weißen Balsamicoessig unterheben.

Auf einem Backpapier gewünschte Größe der Pavlova anzeichnen. Dann mit einer Spritztülle einen ca. 24cm Durchmesser großen Kreis mit ca. 1 cm Höhe auf ein Backpapier aufspritzen. Um den Kreis schließlich schöne Wellen spritzen.

Einen zweiten Kreis von ca. 18cm Durchmesser mit ca. 1 cm Höhe auf das Backpapier geben und schöne Wellen spritzen. Baiser 40 Minuten backen. Die Masse soll außen hart werden, aber innen weich bleiben. Nach dem Backen das Baiser 10 Minuten in leicht geöffnetem Ofen ruhen lassen. Weitere 10 Minuten bei offenem Ofen ruhen und dann ganz abkühlen lassen.

Die Nüsse grob hacken und in der Pfanne anrösten.

Anzeige
Anzeige

Für die Füllung:

Die Sahne steif schlagen und restliche Zutaten dazugeben. Rühren bis eine glatte Masse entstanden ist.

Fertigstellung:

Den größeren Kreis unten mit Mascarpone Creme, Kiwis und 2/3 der Macadamianüsse füllen (die hässlichen Schnittstücke der Kiwi in der Mitte dieser Etage verstecken und die schöneren Anschnitte oben verwenden). Darauf kommt der kleinere Kreis, der wiederum mit Mascarpone, Kiwis und Macadamianüssen gefüllt wird. 

Mehr Informationen
"Für die Torte würde ich dich heiraten!": Liebeserklärung bei der Verkostung?

"Für die Torte würde ich dich heiraten!": Liebeserklärung bei der Verkostung?

  • Video
  • 10:54 Min
  • Ab 6

© 2024 Seven.One Entertainment Group