Zutaten fürPortionen

1 FÜR DEN HERZHAFTER CUPCAKE-TEIG (12 STÜCK):
125 gButter
2 Eier
125 mlMilch
250 gMehl
2 TLBackpulver
½ TLSalz
1 nach BeliebenPfeffer
100 gSchafskäse
40 gPinienkerne
50 ggetrocknete Tomaten
50 gschwarze Oliven
2 FÜR DIE AVOCADO-FRISCHKÄSECREME:
6 reife Avocados
450 gFrischkäse
1 TLSalz
1 nach BeliebenPfeffer
1 Zitrone (Saft)
1 Lebensmittelgelfarbe pistaziengrün
3 ZUM DEKORIEREN:
12 Nacho Chips
½ Paprika
1 nach BeliebenPaprikapulver
1 nach BeliebenGoldpuder
1 nach BeliebenGoldspray
1 nach BeliebenGoldglitzer

Zubereitung

Backzeit: 20-22 Minuten

Temperatur: 160°C Umluft

Backform: 1x 12er Muffin-Blech, Muffin-Papierförmchen

 

Für den herzhaften Cupcake-Teig:

Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und zur Seite stellen.

Die Butter schaumig schlagen und separat die Eier in der Milch verquirlen. Dann nach und nach das Eier-Milch-Gemisch zur Butter geben. Dann Das Backpulver und das Mehl mischen und ebenfalls zu der Masse geben. Den Teig dann mit  Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

Den Schafskäse, die getrockneten Tomaten und die Oliven klein schneiden und zusammen mit den Pinienkernen unter die Masse heben.

Die Mulden des Muffin-Blechs mit Papierförmchen bestücken und dann den Teig gleichmäßig in die Förmchen verteilen.

Die herzhaften Muffins nun 20-22 min im vorgeheizten Ofen backen.

Für die Avocado-Frischkäsecreme:

Währenddessen die Avocados entkernen und mit dem Saft einer Zitrone, dem Salz und dem Pfeffer in den Mixer geben und danach durch ein Sieb streichen. Den Frischkäse kurz in der Küchenmaschine aufschlagen und die Avocado-Creme dazugeben. Dann die Avocado-Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle abfüllen.

Für die Fertigstellung:

Die fertig gebackenen Cupcakes abkühlen lassen und mit der Avocado-Frischkäsecreme dekorieren. Dann die Cupcakes mit Goldpuder und Paprikapulver bestäuben. Die Nacho Chips ebenfalls mit Goldglitzer bepudern oder mit Goldspray besprühen und oben in die Avocado-Frischkäsecreme stecken. Abschließend mit einem kleinen Stück Paprika ausdekorieren.