Banenenschmarrn

Zutaten fürPortionen

2 ELErdnussbutter
150 gButter
4 überreife Bananen
6 Eier
Kochzeit: 25 Minuten
Insgesamt: 25 Minuten

Zubereitung:

  • Die Erdnussbutter mi 50 g Butter erhitzen
  • die Bananen zerquetschen (einige Scheiben zurückhalten) und unter die Erdnussbuttermischung geben.
  • Abkühlen lassen.
  • Eier trennen,
  • Eigelb unter die Erdnussbutter-Bananen-Masse rühren,
  • das Eiweiß steif schlagen, unter die Masse heben und anschließend in einer Pfanne in Butter von beiden Seiten goldgelb backen,
  • in einer zweiten Pfanne ein paar Scheiben Bananen in Butter anbraten
  • den zerzupften Schmarrn mit Puderzucker und gebratenen Bananenscheiben anrichten.