Bloß nicht wegwerfen! So wird aus Essenresten ein fruchtiges Wassermelonenschalen-Chutney!
Zutaten fürPortionen
| 200 g | Wassermelonenschale |
| 2 EL | Rapsoel |
| 2 | Schalotten |
| 10 g | Ingwer |
| 2 TL | Kreuzkümmelsamen |
| 2 TL | gelbe Senfsamen |
| 40 g | Rohzucker |
| 2 EL | Aceto balsamico |
| 2 EL | Apfelessig |
| 200 ml | Orangensaft |
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Insgesamt: 65 Minuten
- Die harte dunkelgrüne Haut der Wassermelone dünn abschälen
- Die Rinde der Melone in 1/2 cm große Würfel schneiden
- Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Schalottenwürfel, den Ingwer, die Kreuzkümmel- und Senfsamen darin dünsten
- Die Rindenstücke einrieseln und schmelzen lassen
- Mit Balsamico und Apfelessig ablöschen und etwas einkochen lassen
- Den Orangensaft hinzufügen und alles zu einem Chutney einkochen