Anzeige
Technische Prüfung aus Folge 7

Moelleux au Chocolat

Moelleux au Chocolat

Anzeige
  • Vorbereitungszeit 30 Min
  • Zubereitungszeit 15 Min
  • Gesamtzeit 45 Min

1

FÜR DEN SCHOKOLADENTEIG

64 g

dunkle Kuvertüre

60 g

Butter

60 g

Zucker

26 g

Mehl (Type 550)

2

Eier

1 Liter

Ö für die Form

keine Einheit

2

FÜR DEN FLÜSSIGEN KERN

9 g

Butter

40 g

dunkle Kuvertüre

25 g

Sahne

7 g

Glukosesirup

3

FÜR DAS DEKOR

1

Puderzucker

Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Flüssiger Kern

1. Die Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Kuvertüre in eine Schüssel geben. Kleiner Tipp: Die Kuvertüre-Chips vorm verarbeiten noch einmal klein hacken.  

2. Die Sahne mit dem Glukosesirup in einem Topf aufkochen, zur Kuvertüre-Butter-Mischung gießen und mit einem Schneebesen oder einem Teigschaber langsam zu einer glatten Masse verrühren.  

3. Die Schokoladenmasse in die 6 Silikon-Halbkugelformen füllen und im Schockfroster gefrieren lassen.  

 

Schokoladenteig  

1. Die Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Kuvertüre in einer Metallschüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen.  

Anzeige
Anzeige

2. Die Eier und den Zucker mit dem Handrührgerät leicht schaumig schlagen. Die Kuvertüre-Butter-Masse nach und nach unterrühren. Zum Schluss das Mehl vorsichtig untermelieren.   

3. Die 3 Dessertringe von innen einölen, mit einer Backpapier-Manschette auskleiden und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech stellen.  

4. Die Masse gleichmäßig auf die 3 Ringe verteilen und je einen aus 2 Halbkugeln zusammengesetzten gefrorenen Kern in die Teigmasse drücken, so dass er komplett bedeckt ist. Anschließend auf der unteren Schiene 16 - 18 min backen.  

5. Die Küchlein heraus nehmen und im Ring noch 3 min ruhen lassen. Anschließend aus der Form lösen, dezent mit Puderzucker abstäuben und lauwarm servieren.   

Sat1 logo

© 2022 Seven.One Entertainment Group