Spicy Carrot-Cake mit Ananas, Karamell, Lemon-Minz-Frischkäsefrosting, einer Karamelleinlage und geröstetem Pecannuss-Sonnenblumenkern-Mix

Motivtorte Englische Krone

Name: Motivtorte Englische Krone | Das große Backen
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 100 g Apfelmark; 400 g Zucker; 1 EL Melasse; 4 Eier; 300m litre Speiseöl; 250 g Mehl; 1,5 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1,5 TL gemahlener Zimt; 0,5 TL gemahlener Ingwer; 0,25 TL Muskatnuss; 0,5 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 300 g geriebene Karotten; 100 g frische Ananas - in kleinen Stückchen; 70 g Kokosnussraspeln, frisch gerieben; 225 g kalter Frischkäse (Doppelrahmstufe); 100 g Butter; 240 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronenzeste; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Minz-Extrakt; 200 g brauner Zucker; 4 TL Butter; 120 ml Sahne; 0,5 TL Salz; 200 g Pecannüsse; 100 g Sonnenblumenkerne; 0,25 TL Salz

Die Böden mit Karamell einstreichen. Das Lemon-Minz-Frischkäsefrosting auf den Tortenboden dressieren und den gerösteten Pekannuss-Sonnenblumen-Mix darauf verteilen. In dieser Reihenfolge weiterstapeln. Mit der Schokoladenganche die Torte einstreichen. Aus Isomalt die Edelsteine herstellen. Den lilafarbenen Fondant ausrollen und die Torte eindecken. Dabei an der Oberseite den Faltenlook der Krone ausarbeiten. Rundherum mit silbernen Perlen ausschmücken. Die Isomalt-Edelsteine an der Torte anbringen.

Motivtorte Englische Krone: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 100 Min
Zubereitungszeit 35 Min
Gesamtzeit 135 Min

FÜR DEN SPICY-CARROT-CAKE

100 g	Apfelmark
400 g	Zucker
1 EL	Melasse
4	Eier
300m litre	Speiseöl
250 g	Mehl
1,5 TL	Backpulver
1 TL	Natron
1,5 TL	gemahlener Zimt
0,5 TL	gemahlener Ingwer
0,25 TL	Muskatnuss
0,5 TL	Salz
1 TL	Vanilleextrakt
300 g	geriebene Karotten
100 g	frische Ananas - in kleinen Stückchen
70 g	Kokosnussraspeln, frisch gerieben

FÜR DAS LEMON-MINZ-FRISCHKÄSEFROSTING

225 g	kalter Frischkäse (Doppelrahmstufe)
100 g	Butter
240 g	Puderzucker
1 TL	Vanilleextrakt
1 TL	Zitronenzeste
1 EL	Zitronensaft
1 TL	Minz-Extrakt

FÜR DAS KARAMELL

200 g	brauner Zucker
4 TL	Butter
120 ml	Sahne
0,5 TL	Salz

FÜR DEN PEKANNUSS-SONNENBLUMENKERN-MIX

200 g	Pecannüsse
100 g	Sonnenblumenkerne
0,25 TL	Salz

FÜR DIE ZARTBITTERGANACHE

400 g	Zartbitterschokolade
200 ml	Sahne

FÜR DIE DEKO

150 g	Isomalt
300 g	Fondant, lila

Deko-Perlen, silber

Temperatur: 180°C Umluft

Backform: 2x Ø 15cm Springformen

Schritt 1: Zubereitung des Spicy Carrot-Cake

Den Backofen vorheizen und die Backformen mit Backpapier auskleiden. 200g Zucker mit der Melasse verrühren. Den restlichen Zucker in eine Rührschüssel geben und mit Apfelmark und den Eiern für 2-3 Minuten rühren. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, gemahlener Ingwer, Muskatnuss und Salz mischen und mit dem Vanilleextrakt unter die Ei-Apfelmark-Zucker-Masse heben. Die Ananasstücke leicht zerdrücken und mit den geraspelten Karotten unter den Teig heben. Den fertigen Teig zu gleichen Teilen in die Formen füllen und für 30-35 Minuten backen. Den fertigen Kuchen auskühlen lassen.

Schritt 2: Herstellung des Lemon-Minz-Frischkäsefrosting

Die Butter hell und cremig aufschlagen. Den Puderzucker dazugeben und hell-cremig aufschlagen. Den kalten Frischkäse, Zitronensaft, Vanilleextrakt und die Zitronenzesten vorsichtig in die Butter-Puderzucker-Masse einarbeiten. Mit Minzextrakt abschmecken und vor dem Gebrauch im Eisfach kaltstellen.

Schritt 3: Für den Pecannuss-Sonnenblumen-Mix

Pekannüsse und Sonnenblumenkerne auf einem Backblech, getrennt voneinander, auslegen und bei 180°C für 4-5 Minuten leicht rösten. Die gerösteten Pekannüsse bröseln und mit den Sonnenblumenkernen und dem Salz mischen und beiseitelegen.

Schritt 4: Für das Karamell

Den braunen Zucker mit der Butter in einem Topf auflösen und leicht karamellisieren. Die Sahne hinzugeben und alles zu einer glatten Masse rühren und 6-7 Minuten köcheln lassen. Das Salz dazugeben und abkühlen lassen.

Schritt 5: Für die Zartbitterganache

Die Sahne erhitzen, die Schokolade darin auflösen und zu einer glatten Masse rühren. Die fertige Zartbitterganache bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen.

Schritt 6: Fertigstellung der Torte

Die ausgekühlten Böden aus der Form lösen und jeweils zweimal waagerecht durchtrennen, dass insgesamt sechs gleiche Böden entstehen. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte stellen und mit Karamell einstreichen. Das Lemon-Minz-Frischkäsefrosting auf den Tortenboden dressieren und den gerösteten Pekannuss-Sonnenblumen-Mix darauf verteilen. In dieser Reihenfolge weiterstapeln und den sechsten Boden als Deckel auflegen. Mit der Schokoladenganche die Torte komplett einstreichen und im Eisfach kaltstellen.

Schritt 7: Dekorieren

Aus Isomalt die Edelsteine herstellen. Den lilafarbenen Fondant ausrollen und die Torte damit eindecken. Dabei an der Oberseite den Faltenlook der Krone ausarbeiten. Nun mit dem weißen Fondant den unteren Randabschluss bilden und mit Modellierwerkzeug Strukturen auf dem weißen Fondant prägen. Rundherum mit silbernen Perlen ausschmücken. Die Isomalt-Edelsteine an der Torte anbringen.