Anzeige
Alegras Pavlova

My Little Tropical Island

© sat1.de

4

Eiweiß

280 g

Zucker

1 Packung

Vanillezucker

1 TL

Essig

1 TL

Speisestärke

1

Gelbe Lebensmittelfarbe

400 ml

Sahne

2 Packungen

Sahnesteif

2 EL

Zucker

50 ml

Batida de Coco

4 EL

Kokosraspeln

1 EL

Rum

1

Maracuja

150 ml

Mangosaft

1

Frische exotische Früchte nach Wahl

Anzeige
  • Vorbereitungszeit 40 Min
  • Zubereitungszeit 60 Min
  • Gesamtzeit 100 Min

Backzeit: 60 Minuten

Temperatur: 100°C Umluft

Für das Baiser:

Den Backofen auf 180° Celsius vorheizen. Die Eiweiße in einer fettfreien Schüssel schlagen bis sie beginnen dick zu werden. Weiter schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Weiter schlagen bis der Eischnee steif ist. Essig und Speisestärke vorsichtig unterheben und noch mal kurz schlagen. Die Baisermasse sollte gut fest sein aber noch glänzen. Die Baisermasse auf ein gefettetes Backblech geben und zu einem ca. 3 cm hohen und 20 cm breiten Kreis formen. Die Oberfläche glatt streichen. Jetzt einen Spritzbeute mit vier dünnen Streifen gelber Lebensmittelfarbe und der restlichen Masse befüllen. Für den Rand der Pavlova kleine Rosen mit einem Durchmesser von 6 cm mit einer Rosenspritztülle aufspritzen. Durch die Lebensmittelfarbe entsteht ein marmoriertes Baiser. Das Backblech in den Ofen schieben und die Temperatur auf 100° Celsius zurückschalten. Eine Stunde backen, anschließend die Ofentür öffnen und das Gebäck bei geöffneter Tür kühl werden lassen. Wichtig ist, dass die Baisermasse außen knusprig wird, aber hell bleibt und innen der Kern weich ist.

Für die Füllung:

Maracuja pürieren und mit Saft vermengen. Schlagsahne mit Sahnesteif, Kokosraspeln und Batida de Coco steif schlagen. Batida de Coco-Sahne und Mango-Maracuja-Püree auf die erkaltete Baisermasse geben und Baiserrosen an den Rand drücken. Zum Schluss mit frischen Früchten garnieren.

Anzeige
Anzeige
Sat1 logo

© 2023 Seven.One Entertainment Group