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Rezept aus dem SAT.1-Frühstücksfernsehen

Veganes Frühstück: Rührtofu

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© SAT.1

Bei diesem schnellen veganen Rezept kommt der Naturtofu mit Mandelmus, Sojadrink und Kala Namak Salz in die Pfanne. Zum Rührtofu wird Salat mit Kürbiskernen serviert.

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Rührtofu: Rezept und Zubereitung

  • Vorbereitungszeit 15 Min
  • Zubereitungszeit 8 Min
  • Gesamtzeit 23 Min
Zutaten für den Tofu:

1

rote Zwiebel

400 g

Tofu Natur

0,5 EL

Olivenöl

1 EL

weißes Mandelmus

4 EL

Sojadrink

1 TL

Kala Namak Salz

1 TL

Kurkuma

etwas

Pfeffer

0,5 Bund

Schnittlauch

  1. Schritt 1 / 3

    Tofu: Überschüssiges Wasser mit einem Küchentuch aus dem Tofu herauspressen, anschließend fein zerbröseln und im Olivenöl für ca. 2 Minuten scharf anbraten. Die Zwiebel abziehen, klein würfeln und mit zum Tofu geben.

  2. Schritt 2 / 3

    Sojadrink & Gewürze: In der Zwischenzeit das Mandelmus zusammen mit dem Sojadrink, Kala Namak, Kurkuma sowie einer Prise Pfeffer glattrühren und anschließend unter den Tofu rühren. Bei mittlerer Hitze für etwa 4 Minuten braten lassen, bis die Flüssigkeit vom Tofu aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren und ggf. anschließend mit Pfeffer abschmecken.

  3. Schritt 3 / 3

    Schnittlauch: Währenddessen den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und vor dem Servieren unterheben.

Zutaten für den Salat:

1 TL

Olivenöl

1 EL

heller Balsamicoessig

0,25

Zitrone (den Saft davon)

0,5 TL

Agavendicksaft

1 TL

Senf

etwas

Salz und Pfeffer

200 g

gemischte Blattsalate

30 g

Kürbiskerne

  1. Schritt 1 / 3

    Dressing: Das Olivenöl zusammen mit dem Balsamicoessig, Zitronensaft, Agavendicksaft sowie Senf in einer Schale glattrühren und mit je einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

  2. Schritt 2 / 3

    Mischung: Den gewaschenen Salat in eine Schüssel geben, das Dressing unterheben und servieren. Mit den Kürbiskernen toppen.

  3. Schritt 3 / 3

    Beides zusammen servieren. Guten Appetit!

Das ganze Rezept als Videoanleitung gibt es hier:

Lebensretter veganes Essen?

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