Ofenkrapfen aus Bayern: Gewinnerin von "Das große Backen" mit Rezept

Mehr von Moni's Rezepten finden Sie hier.

Zutaten:

Für den Hefeteig:

• 50 g Butter
• 250 ml Milch
• 1 Würfel Hefe oder 2Pck. Trockenhefe
• 60 g Zucker
• 3 Eidotter
• 1 Ei
• 500 g Mehl
• 1 Prise Salz

Für die Füllung/Deko:

• 1 Glas Erdbeermarmelade ohne Stücke/Kerne
• Ruby Schokolade oder jede andere Schokolade
• Streusel
• Puderzucker

Zubereitung:

• Milch lauwarm erwärmen und die Butter darin auflösen. Zucker und Hefe hinzugeben und für 5 Minuten ruhen lassen.
• In dieser Zeit Mehl, Salz und die Eier in eine Schüssel füllen. Die lauwarme Hefe - Butter Milch hinzugeben und für 5 Minuten kräftig kneten.
• Den Hefeteig für 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
• Nach der halben Stunde den Teig aus der Schüssel nehmen, kräftig durchkneten und nochmal 15 Minuten ruhen lassen. Ein weiteres Mal durchkneten und nochmal 15 Minuten ruhen lassen.
• Ein letztes Mal den Teig kräftig durchkneten und grob zu einem Strang formen. Den Teig in der gewünschten Größe abschneiden (ca 40 g bei mir) und zu Kugeln formen. Auf ein Backblech setzten und nochmal kurz ruhen lassen, bis der Backofen aufgeheizt ist.
• Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Nun die Krapfen in den Ofen schieben und 15 Minuten backen.
• Marmelade in der Zeit glatt rühren und in einen Spritzbeutel füllen. Die Tülle war bei mir eine spezielle Tülle zum Befüllen, ihr könnt aber auch eine dünne runde Tülle verwenden.
• Die noch warmen Krapfen sofort mit der Marmelade befüllen und
  auskühlen lassen.
• Die Schokolade schmelzen und die ausgekühlten Krapfen eintauschen, mit Streuseln verzieren oder mit Puderzucker bestäuben.

Weitere Rezepte:

• Auszogne-Rezept "Das große Backen"-Gewinnerin aus Bayern zeigt wie
• Germknödel-Rezept: "Das große Backen"-Gewinnerin aus Bayern zeigt wie
• Ofenkrapfen: Rezept von "Das große Backen"-Gewinnerin
• Zwetschgendatschi-Rezept: "Das große Backen"-Gewinnerin aus Bayern zeigt wie
• Käsekuchen von "Das große Backen"-Gewinnerin: Einfaches Rezept aus Bayern
• Zwetschgendatschi-Rezept aus Bayern von jüngster "Das große Backen"-Teilnehmerin
• Erdbeermousse-Torte: Rezept von "Das große Backen"-Gewinnerin aus Bayern
• Hefekranz-Rezept: "Das große Backen"-Gewinnerin aus Bayern zeigt wie
• Heidelbeer-Auflauf: Rezept von "Das große Backen"-Gewinnerin
• Schwarzwälder Kirschtorte: Rezept von "Das große Backen"-Gewinnerin
• Eierlikör-Torte: Rezept von "Das große Backen"-Gewinnerin
• Mille-Feuille-Rezept: "Das große Backen"-Gewinnerin aus Bayern zeigt wie
• Gebackener Reis: Rezept von "Das große Backen"-Gewinnerin
• Schoko-Waldbeer-Torte von "Das große Backen"-Gewinnerin: Einfaches Rezept aus Bayern
• Mokka-Beeren-Torte: Rezept von das "Das große Backen"-Gewinnerin das Bayern
• Pistazien-Himbeer-Torte: Rezept von "Das große Backen"-Gewinnerin
• Salzige Hefeteig-Herzen-Rezept: "Das große Backen"-Gewinnerin aus Bayern zeigt wie
• Haselnuss-Himbeer-Karamelltorte: "Das große Backen"-Gewinnerin mit Rezept aus Bayern
• Weihnachts-Rezepte aus Bayern: Vanillekipferl von "Das große Backen"-Kandidatin
• Weihnachts-Rezepte aus Bayern: Nougat-Ringe von "Das große Backen"-Kandidatin
• Weihnachts-Rezepte aus Bayern: Dubai-Schokoladen Plätzchen von "Das große Backen"-Kandidatin
• Weihnachts-Rezepte aus Bayern: Apfel-Crumble-Cookie-Plätzchen von "Das große Backen"-Kandidatin
• Weihnachts-Rezepte aus Bayern: Spekulatius-Apfel-Tiramisu von "Das große Backen"-Kandidatin
• Weihnachts-Rezepte aus Bayern: Haselnuss-Hörnchen von "Das große Backen"-Kandidatin
• Weihnachts-Rezepte aus Bayern: Lebkuchen-Mandarinen-Torte von "Das große Backen"-Kandidatin

"Das große Backen": Ganze Folgen anschauen