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Kürbissuppe mit Apfelscheiben

Fruchtige Hokkaido-Kürbissuppe mit Apfel

  • Aktualisiert: 11.10.2023
  • 11:06 Uhr
Das perfekte Topping für deine Kürbissuppe: knusprige Croutons.
Das perfekte Topping für deine Kürbissuppe: knusprige Croutons.© Adobe Stock - valya82

Diese fruchtige Hokkaido-Kürbissuppe mit Apfelscheiben ist ein absoluter Knaller aus der Herbstküche. Einfach, aber wahnsinnig raffiniert!

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Fruchtige Hokkaido-Kürbissuppe: Rezept und Zubereitung 

  • Vorbereitungszeit 15 Min
  • Zubereitungszeit 25 Min
  • Gesamtzeit 40 Min

1 kg

Hokkaido Kürbis

2

saure Äpfel

1

Zitrone

1 Stange

Lauch

1

große Zwiebel

2 EL

Butter

2 EL

brauner Zucker

1 TL

Currypulver

etwas

Pfeffer

800 ml

Gemüsebrühe

0,5 TL

gemahlener Zimt

80 ml

Sahne

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Im Clip: Hokkaido-Kürbissuppe zubereiten

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 5

    Den Kürbis ausschaben und in Stücke schneiden. Bei den Äpfeln Kerne und Strunk entfernen und auch sie klein schneiden.

  2. Schritt 2 / 5

    Etwas Zitronensaft über die Äpfel geben. Anschließend den Lauch und die Zwiebel noch in Stücke schneiden.

  3. Schritt 3 / 5

    Die Butter in einem großen Topf schmelzen und Lauch und Zwiebel darin anschwitzen. Mit braunem Zucker, Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.

  4. Schritt 4 / 5

    Die Äpfel und den Kürbis in den Topf geben und die Gemüsebrühe hinzugeben. Noch eine Prise Zimt dazu und das Ganze 20-25 Minuten mit Deckel kochen lassen.

  5. Schritt 5 / 5

    Sobald der Kürbis weichgekocht ist, die Sahne hinzufügen und alles mit einem Pürierstab gut pürieren.

Tipp: Mit Kürbiskernen, Apfelschnitzen und Zimt vor dem Verzehr dekorieren.

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