Ein Klassiker aus China

Geschmorte Aubergine: Das schmackhafte chinesische Rezept zum Nachkochen

Name: Geschmorte Aubergine: Das schmackhafte chinesische Rezept zum Nachkochen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 750 g Auberginen; 25 g Salz; 4 EL Shaoxing Reiswein, alternativ Sherry; 3 EL Sojasauce, am besten dunkle; 3 EL chinesischer schwarzer Essig; 1 EL gestrichen Speisestärke; 2 Knoblauchzehen; 1 EL frisch geriebener Ingwer; 2 Chilis; 1 Zwiebel; 1 EL Doubanjiang (Bohnenpaste aus dem Asia-Laden); Frischer Koriander oder Petersilie für die Deko; 1 EL gerösteter Sesam

Aktualisiert: 26.11.2023
13:20 Uhr

Geschmorte Aubergine - reich an Geschmack und perfekt für alle, die Chilis lieben.© Adobe Stock

Bist auch du Fan der chinesischen Küche? Dann haben wir hier das perfekte Rezept für eine Geschmacksexplosion, das in deinem privaten Kochbüchlein nicht fehlen sollte: geschmorte Auberginenscheiben in aromatischer Sauce. Leicht süß, würzig und einzigartig!

Geschmorte Aubergine

Für 4 Personen

Vorbereitungszeit 10 Min
Zubereitungszeit 25 Min
Gesamtzeit 35 Min

750 g	Auberginen
25 g	Salz
4 EL	Shaoxing Reiswein, alternativ Sherry
3 EL	Sojasauce, am besten dunkle
3 EL	chinesischer schwarzer Essig
1 EL gestrichen	Speisestärke
2	Knoblauchzehen
1 EL	frisch geriebener Ingwer
2	Chilis
1	Zwiebel
1 EL	Doubanjiang (Bohnenpaste aus dem Asia-Laden)
	Frischer Koriander oder Petersilie für die Deko
1 EL	gerösteter Sesam

Im Clip: Tischmanieren in China

Zubereitung

Schritt 1 / 7
Die Auberginen in etwa 5 cm lange Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Wasser bedecken, Salz darin auflösen und das Gemüse 15 Minuten in dieser Lake ziehen lassen.
Schritt 2 / 7
Für die Sauce den Reiswein, Sojasauce, Essig und Speisestärke mit 150 ml Wasser verrühren und beiseitestellen.
Schritt 3 / 7
Knoblauch und Ingwer fein reiben, Chili in dünne Ringe und die Zwiebel in Streifen schneiden.
Schritt 4 / 7
Die Aubergine abgießen, kurz abspülen und gut abtrocknen.
Schritt 5 / 7
Einen Wok auf hoher Hitze vorheizen, vom Herd nehmen, Öl hineingeben, schwenken, bis der Wokboden bedeckt ist und zurück auf den Herd stellen. Die Auberginen hineingeben und 6-7 Minuten rösten, bis sie rundherum goldbraun gebraten und weich sind. Anschließend an den Rand des Woks schieben.
Schritt 6 / 7
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili in den Wok geben und 1 Minute unter Rühren rösten. Doubanjiang dazugeben und eine weitere Minute rühren.
Schritt 7 / 7
Mit der Sauce ablöschen, aufkochen und kurz ziehen lassen. Mit Koriander und Sesam toppen und mit Reis servieren.

Asia-Klassiker zum Nachkochen

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