Fluffig und knusprig

Low Carb Protein Kaiserschmarrn

Name: Rezept: Low Carb Kaiserschmarrn
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Ingredients: 3 Eier; 30 g Butter; 100 g Quark; 100 ml Mandelmilch; 30 g Vanille-Proteinpulver; 1 TL Backpulver; 60 g Mandelmehl; 50 g Quark; 1 Prise Zimt; 2 Äpfel; 15 g Vanille-Proteinpulver

Aktualisiert: 30.08.2023
14:07 Uhr

Wir lieben Kaiserschmarrn - und in der Low Carb-Variante ist er natürlich extragut!© picture alliance / Zoonar | Karl Allgäuer

Fliffiger Teig, knusprige Kruste - der Kaiserschmarrn ist nicht nur auf der Almhütte unser liebster Nachtisch. Hier kommt ein Low Carb Protein Kaiserschmarrn, den du ganz einfach nachmachen kannst!

Low Carb Protein Kaiserschmarrn: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 35 Min

3	Eier
30 g	Butter
100 g	Quark
100 ml	Mandelmilch
30 g	Vanille-Proteinpulver
1 TL	Backpulver
60 g	Mandelmehl

APFELMUS

50 g	Quark
1 Prise	Zimt
2	Äpfel
15 g	Vanille-Proteinpulver

Im Clip: So geht der Low Carb Kaiserschmarrn

Zubereitung

Schritt 1 / 8
Das Eiweiß vom Eigelb trennen und steif schlagen.
Schritt 2 / 8
Das Eigelb mit der Butter vermengen und kurz beiseitestellen.
Schritt 3 / 8
In einer separaten Schüssel den Quark mit der Mandelmilch sowie dem Vanille-Proteinpulver vermixen.
Schritt 4 / 8
Anschließend etwas Backpulver ins Mehl geben und die Mischung stückchenweise mit dem Topfenmix sowie dem Eigelb verrühren.
Schritt 5 / 8
Sobald der Teig glatt ist, den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Pfanne nun mit etwas Butter erhitzen und einen Teil des Teigs hineingeben.
Schritt 6 / 8
Ist die Unterseite goldbraun gebraten, den Teig in vier Stücke teilen und wenden. Sobald auch die andere Seite goldbraun ist, den Teig mit dem Pfannenwender in beliebig kleine Teile zerstückeln.
Schritt 7 / 8
Für den Apfelmusersatz die Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 8 / 8
Zusammen mit dem Quark, dem restlichen Vanille-Proteinpulver und Zimt in einen Mixer geben und zu einem Mus pürieren.