Zutaten fürPortionen

0 FÜR DEN KREUZKÜMMEL-MÜRBTEIG
400 gMehl (Typ 405)
250 gButter, kalt
0 ,5 - 1 TLSalz
1 Ei
3 TLgemahlener Kreuzkümmel
1 TLEssig
0 Blindbacklinsen
1 Ei für Eistreiche
0 Etwas Butter für die Form
0 FÜR DIE HACKFLEISCH-DATTEL-FÜLLUNG
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
10 Datteln, getrocknet
1 BundKoriander
100 gPinienkerne
800 gRinderhackfleisch
3 - 4 TLHarissa-Paste (scharf)
1 Ei
0 Etwas Salz
0 Etwas Pfeffer
1 rote Paprika
200 ggeriebener Cheddar
0 FÜR DEN JOGHURT-MINZ-DIP
125 ggriechischer Joghurt
12 Minzblätter
1 PriseSalz
1 PriseZucker
0 ,5 TLZitronensaft
0 FÜR DIE DEKO
0 ,5 BundKoriander
3 Datteln
10 gPinienkerne
0 Übrige Paprikastückchen
0 Etwas Cheddarkäse
Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Insgesamt: 85 Minuten

Pie mit Hackfleisch-Dattel-Füllung: Rezept und Zubereitung

Temperatur: 200 °C Umluft

Backform: 1x Ø16,5cm Quadratische Springform (H 6,5cm)

Schritt 1: Herstellung des Kreuzkümmel-Mürbteigs

Mehl, Butter, Salz, Ei, Kreuzkümmel und Essig mit den Händen zügig zu einem Mürbteig verkneten. Diesen in Folie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.

Schritt 2: Zubereitung der Hackfleisch-Dattel-Füllung

Zwiebeln und Knoblauch würfeln, Datteln in feine Ringe schneiden. Den Koriander waschen und die Blättchen fein hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch mit den Zwiebeln scharf anbraten. Das Hackfleisch mit Salz und Harissa-Paste pikant abschmecken und Datteln, Koriander und Pinienkerne hinzugeben. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Für den Joghurt-Minz-Dip

Minzblätter fein hacken, mit Joghurt verrühren und mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 4: Fertigstellung der Kreuzkümmel-Pie

Den Ofen vorheizen und die Springform einfetten.2/3 des Teiges ausrollen und in die Springform legen. Dabei die Ränder andrücken und den überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Backpapier auf den Teigboden legen, darauf Blindbacklinsen geben und 15 Minuten vorbacken. Nach dem Backen die Blindbacklinsen vorsichtig entfernen.Paprika würfeln. Die Hälfte der Hackfleisch-Füllung auf den vorgebackenen Kreuzkümmel-Mürbteig-Boden geben, darauf die gewürfelte Paprika und die Hälfte des Cheddars verteilen. Diese Schichtung wiederholen. Das Ei verquirlen und damit die Ränder der Pie bepinseln. Vom restlichen Kreuzkümmel-Mürbteig 1/3 für die Dekoration beiseitelegen. Den übrigen Teig ausrollen und als Deckel auf die gefüllte Pie legen. Die Ränder vorsichtig andrücken und dekorativ ausformen.

Schritt 5: Dekorieren

Aus dem Teig für die Dekoration Dreiecke ausstechen und dekorativ auf der Pie verteilen. Die fertige Pie mit dem restlichen verquirlten Ei bestreichen und für weitere 25 Minuten backen. Anschließend aus der Form lösen und mit dem Joghurt-Minz-Dip, Koriander, Datteln, Pinienkernen, Paprikastückchen und etwas geriebenem Cheddar anrichten.

Der Clip zum Rezept:

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