Geschichteter Hefeteig mit Pflaumen-, Walnuss-, Mohn- und Quarkfüllung und Mürbteigsternen
Slowakischer Weihnachtskuchen mit Mürbteig-Sternen
Für den slowakischen Weihnachtskuchen wird ein Hefeteig hergestellt. Dieser wird in 4 Teile getrennt und jeweils ausgerollt. Zwischen die Böden kommt je eine Walnussfüllung, eine Mohnfüllung und eine Quarkfüllung. Anschließend wird der Kuchen in Schnitten portioniert und mit Mürbteig-Sternen dekoriert. Beides wird in einem letzten Schritt aprikotiert.
Slowakischer Weihnachtskuchen mit Mürbteig-Sternen: Rezept und Zubereitung
- Vorbereitungszeit 90 Min
- Zubereitungszeit 50 Min
- Gesamtzeit 140 Min
FÜR DEN HEFETEIG
600 ml | Milch |
120 g | Zucker |
2 Packungen | Trockenhefe |
1.000 g | Mehl |
2 | Eier |
2 Prisen | Salz |
150 g | Butter |
2 | Zitronen (Abrieb) |
FÜR DIE PFLAUMENFÜLLUNG
200 g | Pflaumenmus |
FÜR DIE WALNUSS-FÜLLUNG
200 g | Walnüsse, gemahlen |
200 ml | Milch |
25 g | Semmelbrösel |
FÜR DIE MOHNFÜLLUNG
200 g | backfertiger Mohn |
6 EL | Milch |
FÜR DIE QUARKFÜLLUNG
300 g | Quark |
2 | Eier |
70 g | Zucker |
3 EL | Rumrosinen |
80 g | Butter |
2 EL | Weichweizengries |
FÜR DEN MÜRBTEIG
62 g | Butter |
37 g | Puderzucker |
0,5 | Ei |
etwas | Vanillezucker |
100 g | Mehl |
etwas | Zimt |
FÜR DIE APRIKOTUR
2 EL | Aprikosenmarmelade |
1 EL | Wasser |
Backzeit: 30 Minuten (Hefeteig Gehzeit) // 40 Minuten (Backzeit Kuchen) // 10 Minuten (Backzeit Mürbteig)
Temperatur: 90°C Umluft (Hefeteig Geh-Temperatur) // 180°C Umluft (Kuchen) // 170°C Umluft (Mürbteig)
Backform: 1x Backblech
Schritt 1: Zubereitung des Hefeteigs
Den Ofen auf 90°C vorheizen. Die Milch auf 40°C erhitzen. Die lauwarme Milch in einen Messbecher füllen und mit Zucker und Trockenhefe verrühren. Das Hefegemisch mit Mehl, Ei, Salz, weicher Butter und Zitronenabrieb auf niedriger Stufe verrühren. Dann den Teig auf mittlerer Geschwindigkeit 6 Minuten kneten, bis er sich vom Rand löst. Den Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und per Hand weiter kneten. Eine Schüssel einfetten und den Teig hineingeben. Nun mit einem angefeuchteten Geschirrtuch zudecken und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten gehen lassen. Dabei den Ofen ausschalten.
Schritt 2: Für die Walnussfüllung
Die Milch zum Kochen bringen und mit den Walnüssen und Semmelbröseln mischen.
Schritt 3: Für die Mohnfüllung
Den backfertigen Mohn mit der Milch mischen, sodass eine streichbare Masse entsteht.
Schritt 4: Für die Quarkfüllung
Den Quark mit Eiern, Zucker, Rumrosinen, weicher Butter und Weichweizengries verrühren.
Schritt 5: Fertigstellung:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den aufgegangenen Hefeteig in 4 gleiche Teile trennen. Den ersten Teil ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Pflaumenmus auf dem Teig verteilen. Den nächsten Boden ausrollen und auf das Pflaumenmus geben. Nun die Walnussfüllung darauf geben. Den dritten Boden ausrollen und auflegen. Dann die Mohnfüllung darauf verteilen. Den vierten Boden ausrollen und auf den Mohn legen. Nun die Quarkfüllung auf dem Hefeteig verteilen. Den Kuchen ca. 40 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Schritt 6: Zubereitung des Mürbteigs
Die Butter mit Puderzucker, Ei, Vanillezucker, Mehl und Zimt zu einem homogenen Teig kneten. Den Mürbteig 30 Minuten kühlstellen. Den gekühlten Teig ausrollen und Sterne 5 daraus ausstechen. Die Sterne bei 170°C Umluft 10 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Schritt 7: Für die Aprikotur
Die Aprikosenmarmelade mit Wasser leicht erhitzen, bis die Masse flüssig wird.
Schritt 8: Dekorieren
Den Kuchen in 12 gleichgroße Schnitten schneiden und auf einer Tortenplatte platzieren. Die Schnitten und Mürbteig-Sterne aprikotieren. Abschließend die Mürbteig-Sterne dekorativ auf die Schnitten setzen.