doppelt kocht besser

Gefüllte Paprika mit Curryreis

Name: Gefüllte Paprika mit Curryreis
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: Pfeffer; Salz; Öl zum Anbraten; 2 Paprika; 200g Hackfleisch; 2 Schalotten; 4 Walnüsse; 1 Zitrone; 2Stängel Blattpetersilie; 4EL Parmesan; Etwas Olivenöl; 2 Schalotten; 200g Reis; 450ml Brühe; 2EL Curry; 1EL Butter; 1 rote Paprika; 100ml Paprikasaft; Etwas Chilisauce; Etwas Sojasauce; 250ml Brühe; Petersilie zum Dekorieren

Gefüllte Paprika mit Curryreis: Rezept aus "Doppelt kocht besser"

Zubereitungszeit 45 Min

Zutaten

	Pfeffer
	Salz
	Öl zum Anbraten

Paprika:

2	Paprika
200g	Hackfleisch
2	Schalotten
4	Walnüsse
1	Zitrone
2Stängel	Blattpetersilie
4EL	Parmesan
Etwas	Olivenöl

Safranreis:

2	Schalotten
200g	Reis
450ml	Brühe
2EL	Curry
1EL	Butter

Paprika-Sauce

1	rote Paprika
100ml	Paprikasaft
Etwas	Chilisauce
Etwas	Sojasauce
250ml	Brühe
	Petersilie zum Dekorieren

Schwierigkeiten

Der Reis muss saftig und buttrig sein, darf aber nicht matschig werden. Dafür muss er lange genug mit nicht zu viel Flüssigkeit gegart werden und darf erst kurz vor dem Servieren mit Butter verfeinert werden.
Die Paprika muss gar werden. Dafür muss sie 20 Minuten im Backofen. Man sollte sie im Auge haben, damit der Parmesan nicht verbrennt. Stellt man den Ofen (aus Zeitmangel) zu hoch, muss man die Paprika kurz vor Ende abdecken.
Die Hackmasse muss gut abgeschmeckt sein. Gefüllte Paprika kann nicht anschließend gewürzt werden. Sondern nur was von Anfang an drin ist, bringt Geschmack!
Die Sauce soll für den finalen Paprikakick sorgen. Dafür darf nicht zu viel Saft verwendet werden und sie sollte pikant abgeschmeckt werden.

Zubereitung

Schritt 1 / 3
Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Den Reis dazugeben und anschwitzen. Currypulver dazu geben, kurz rösten und mit der Brühe auffüllen und garen. Wenn der Reis gar ist und die Brühe verkocht, die Butter dazugeben.
Schritt 2 / 3
Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl anrösten. Hackfleisch mit Zwiebeln mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronenabrieb dazugeben. Petersilie und Walnüsse hacken und ebenfalls dazugeben. Die Paprika längs halbieren, die Kerne herausnehmen und mit der Hackmasse füllen. Parmesan darüber reiben und im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten garen.
Schritt 3 / 3
Die Paprika grob durchhacken, in der Pfanne scharf anrösten, mit Paprikasaft und Brühe ablöschen und 5 Minuten kochen. In ein hohes Gefäß geben, mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb drücken. Die Sauce wieder in den Topf geben und cremig einkochen. Mit etwas Sojasauce und Chilisauce würzen.