Rezept aus dem SAT.1-Frühstücksfernsehen

Pastasalat mit Spargel, Feta, Oliven & Pistazien von TV-Köchin Henriette Wulff

Name: Pastasalat mit Spargel, Feta, Oliven & Pistazien von TV-Köchin Henriette Wulff
Prep time: 20 min
Cook time: 13 min
Total time: 33 min
Ingredients: 400 g Mini-Farfalle oder andere kleine Nudeln; 7 EL Olivenöl; 500 g grüner Spargel; 120 g schwarze Oliven (z.B. Kalamata); 75 g geröstete, gesalzene Pistazien (ohne Schale); 2 Frühlingszwiebeln; 200 g Feta oder Hirtenkäse; 1 Handvoll Minzblätter, etwa 15 g; 1 unbehandelte Zitrone; 1 EL Honig; 2 TL grober Senf; etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Das ist die Alternative zu Mayonnaise! TV-Köchin Henriette Wulff bereitet einen frischen frühlingshaften Pastasalat zu, der perfekt zum nächsten Grillabend passt.

Pastasalat mit Spargel, Feta, Oliven & Pistazien: Rezept und Zubereitung für 6 Personen

Vorbereitungszeit 20 Min
Zubereitungszeit 13 Min
Gesamtzeit 33 Min

Zutaten:

400 g	Mini-Farfalle oder andere kleine Nudeln
7 EL	Olivenöl
500 g	grüner Spargel
120 g	schwarze Oliven (z.B. Kalamata)
75 g	geröstete, gesalzene Pistazien (ohne Schale)
2	Frühlingszwiebeln
200 g	Feta oder Hirtenkäse
1 Handvoll	Minzblätter, etwa 15 g
1	unbehandelte Zitrone
1 EL	Honig
2 TL	grober Senf
etwas	Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritt 1 / 5
Pasta: Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Mit 2 EL Olivenöl vermengen. Bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
Schritt 2 / 5
Spargel: Beim Spargel ggf. Enden abschneiden und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin den Spargel 3-4 Minuten bei hoher Temperatur anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
Schritt 3 / 5
Weitere Zutaten: Die Oliven längs halbieren. Die Pistazien grob hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Feta grob zerbröseln. Die Minze fein hacken
Schritt 4 / 5
Dressing: Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft der Zitrone auspressen. Den Zitronensaft und den Zitronenschalenabrieb mit dem restlichen Olivenöl, Honig und Senf zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig salzen, da Feta, Oliven und Pistazien schon sehr salzig sind.
Schritt 5 / 5
Servieren: Die Pasta mit dem Spargel, Oliven, Frühlingszwiebeln, Feta, Minze, Pistazien und Dressing vermengen und sofort servieren. Sollte der Salat einige Stunden vorher zubereitet werden, die Minze erst kurz vor dem Servieren hacken und untermengen.