Sommer-Rezepte aus Bayern: Kalte Gurkensuppe mit Dill

Kalte Gurkensuppe mit Dill

Rezept für 4 Portionen:

Zutaten:

• 3-4 Knoblauchzehen
• 2 Salatgurken
• 200 g Schmand oder Crème fraîche (oder eine vegane Variante)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• frischen Dill oder Schnittlauch (oder beides)

Zubereitung:

• Gurken waschen und drei Viertel davon grob zerstückeln.
• Den Rest in Scheiben und kleine Würfel schneiden – als Einlage und Deko.
• Kräuter säubern und grob hacken. Ebenfalls einen Teil als Deko wegnehmen.
• Die zerkleinerte Gurke, Schmand, Kräuter, Knoblauch und Zitronensaft im Mixer pürieren.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben und die Suppe für einige Zeit kalt stellen.
• Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
• Gurkenwürfel hineingeben und mit Gurkenscheiben und Kräutern garniert servieren.

Tipp: Gemeinsam mit frischem Baguette servieren.

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