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Gesund und saisonal

Leichte Sommerküche: Schnelles Rezept für eine leckere Radieschen-Kartoffel-Pfanne

  • Aktualisiert: 13.05.2024
  • 17:50 Uhr
  • Nina Brundobler
Mit jungen Erbsen und Rucola wird aus der Radieschen-Kartoffel-Pfanne ganz einfach eine Gemüse-Bowl!
Mit jungen Erbsen und Rucola wird aus der Radieschen-Kartoffel-Pfanne ganz einfach eine Gemüse-Bowl!© vaaseenaa / Adobe Stock

Der Frühling ruft nach farbenfroher Frische. Ganz wie diese vegetarische Hauptspeise oder leckere Beilage. Die herzhafte Radieschen-Kartoffelpfanne passt zu gebratenem Fleisch, ist aber auch ein leichtes Solo-Gericht. Günstig, lecker und gesund.

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Radieschen-Kartoffel Pfanne

  • Vorbereitungszeit 5 Min
  • Zubereitungszeit 15 Min
  • Gesamtzeit 20 Min
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Zutaten

Für etwa 4 Portionen

500 g

kleine Kartoffeln, gewaschen und halbiert

200 g

Radieschen, geputzt und halbiert

1

mittelgroße Zwiebel, gewürfelt

2 EL

Olivenöl

etwas

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

0,5 Bund

frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie), gehackt

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 7

    Die Kartoffelhälften 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

  2. Schritt 2 / 7

    Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

  3. Schritt 3 / 7

    Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten.

  4. Schritt 4 / 7

    Kartoffelhälften beigeben und etwa 10 Minuten braten, bis sie weich werden.

  5. Schritt 5 / 7

    Radieschen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie zart sind.

  6. Schritt 6 / 7

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackte Kräuter unterrühren.

  7. Schritt 7 / 7

    Heiß als Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren.

Tipp: Dieses einfache Rezept lässt sich leicht an deine Vorlieben anpassen und kann mit weiterem Gemüse wie Spinat oder Paprika ergänzt werden. Es ist ein wunderbar vielseitiges Gericht für den Frühling.

Im Clip: Lust auf Kartoffeln? Probier mal Smashed Potatoes!

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