Perfekt zum Abnehmen: Orientalischer Reis mit Minz-Joghurt-Sauce

Für rund 4 Portionen benötigst du:

Zubereitung

1. Schritt 1 / 10

   Die Minzblätter waschen und von dem Stiel abzupfen. Einen Esslöffel davon legst du beiseite, für später, zum Garnieren. Den Rest der Blättchen hackst du fein klein.

2. Schritt 2 / 10

   Die Limette gut waschen und abtrocknen. Reibe nun zwei Teelöffel der Schale in eine Schüssel. Halbiere nun die Limette und presse drei Esslöffel Saft aus.

3. Schritt 3 / 10

   Gib nun den Joghurt, die gehackte Minze und einen Esslöffel Olivenöl zu der geriebenen Limettenschale und verrühre alles zu einer glatten Sauce. Zum Schluss mit etwas Salz abschmecken und beiseite stellen.

4. Schritt 4 / 10

   Den Reis mit dem Wasser und der Zimtstange in einem Topf aufkochen. Danach lässt du den Reis 15 Minuten zugedeckt köcheln und quellen. Ist der Reis fertig gekocht, entfernst du die Zimtstange.

5. Schritt 5 / 10

   Schäle nun die Zwiebel und würfle sie. Erhitze das restliche Olivenöl in einer (großen) Pfanne und brate die Zwiebel, zusammen mit dem Zucker, bei mittlerer Hitze rund zehn Minuten lang.

6. Schritt 6 / 10

   Schäle nun den Knoblauch und Ingwer und schneide beides ganz fein. Auch die getrockneten Feigen schneidest du in sehr feine Würfel. Dann noch die Möhren und Zucchini waschen und mit einer Reibe raspeln.

7. Schritt 7 / 10

   Gib den Knoblauch, Ingwer, Möhren, Zucchini und das arabische Gewürz Raz el Hanout zu der Zwiebel in die Pfanne und brate alles gut an.

8. Schritt 8 / 10

   Gib nun die Kichererbsen aus der Dose in einen Sieb, spüle sie kurz mit klarem Wasser ab und lass sie gut abtropfen.

9. Schritt 9 / 10

   Nun kommen noch der Reis, die Kichererbsen und die Feigenwürfel mit in die Pfanne (deshalb sollte sie recht groß sein) und brate alles zusammen für ca. zehn Minuten weiter. Rühre dabei regelmäßig um.

10. Schritt 10 / 10

    Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und dem Limettensaft. Nun richtest du den Reis mit etwas Joghurt und einigen der beiseitegestellten Minzblätter an. Den Rest des Joghurts kannst du separat dazu servieren.