Fruchtig und lecker

Süß-saures Rezept aus Indien: So gelingt dir dieses aromatische Pastinaken-Chutney

Name: Süß-saures Rezept aus Indien: So gelingt dir dieses aromatische Pastinaken-Chutney
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 750 g Möhren; 500 g Pastinaken; 150 g Cranberries; 1 TL weißer Pfeffer; 750 ml weißer Balsamico-Essig; 1 TL Salz; 750 g Zucker; 5 Kardamomkapseln

Aktualisiert: 26.01.2024
13:40 Uhr
Nina Brundobler

Pastinaken-Chutney mit Karotten und Cranberries© marysckin - stock.adobe.com

Du möchtest einen Hauch von Indien auf deinen Teller zaubern? Dann probiere doch mal dieses süß-saure Pastinaken-Chutney. Durch die Cranberries erhält es einen fruchtig süßen Touch, was perfekt mit der aromatischen Würze des Kardamoms harmoniert.

Pastinaken-Chutney

Vorbereitungszeit 20 Min
Zubereitungszeit 120 Min
Gesamtzeit 140 Min

Zutaten

Für 4 Gläser:

750 g	Möhren
500 g	Pastinaken
150 g	Cranberries
1 TL	weißer Pfeffer
750 ml	weißer Balsamico-Essig
1 TL	Salz
750 g	Zucker
5	Kardamomkapseln

Zubereitung

Schritt 1 / 4
Die Karotten und die Pastinaken grob schälen und reiben. Die Cranberries fein hacken.
Schritt 2 / 4
Diese Mischung mit Essig, einer Prise Salz, Zucker und grob zerstoßenem Pfeffer in einen Topf geben.
Schritt 3 / 4
Dazu Kardamom geben. Die Mischung für etwa 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Konsistenz dicker wird.
Schritt 4 / 4
Anschließend in saubere Gläser füllen.

An einem kühlen Ort ist das Chutney etwa 4 Wochen haltbar.

Tipp: Zum Pastinaken-Chutney schmeckt das indische Fladenbrot Naan.