mit Reisnudeln
Asiatische Kurkuma-Ingwer-Suppe
Erfahre jetzt, wie du die leckere Asiatische Kurkuma-Ingwer-Suppe mit Reisnudeln selbst zubereitest! Hier geht es zum Rezept.
Zutaten fürPortionen
| 50 g | Ingwer |
| 1 | Zwiebel |
| 1 -2 | Stangen Zitronengras |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | rote Chilischote |
| 2 EL | Kokosöl |
| 1 EL | Currypulver |
| 2 EL | Kurkuma |
| 0 | Salz |
| 800 ml | Kokosmilch |
| 2 EL | helle Misopaste |
| 1 | Möhre |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 50 g | Erdnüsse |
| 300 g | dünne Reisnudeln |
| 0 | Minze |
Asiatische Kurkuma-Ingwer-Suppe : Rezept und Zubereitung
Schritt 1: Ingwer schälen und in eine Schüssel reiben. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Das Zitronengras plattdrücken und in Stücke schneiden. Dann die Knoblauchzehe klein schneiden und die Chilischote aufschneiden.
Schritt 2: In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und das kleingeschnittene Gemüse 2 Minuten bei mittlerer Hitze darin anschwitzen. Mit Currypulver, Kurkuma und Salz würzen.
Schritt 3: Anschließend die Kokosmilch und die Misopaste in den Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4: In der Zwischenzeit die Möhre komplett klein schälen und die Frühlingszwiebel in Stückchen schneiden. Die Erdnüsse hacken.
Schritt 5: Die Reisnudeln und Möhrenstreifen in eine Suppenschüssel geben, mit der Suppe übergießen und mit Frühlingszwiebeln, Erdnüssen und Minze dekorieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
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