Die Geheimnisse, die den Klassiker genial machen
Bohnensuppe zaubern: Mit diesen Sorten und Gewürzen kochst du den warmen Winter-Genuss
- Aktualisiert: 28.12.2023
- 13:26 Uhr
- Nina Brundobler
Eine frische Bohnensuppe ist einfach was Feines. Sie wärmt dich nicht nur an kalten Tagen, sondern versorgt dich auch noch mit allerlei Nährstoffen. Wusste schon Oma: Ihre gut gehüteten Geheimnisse um die perfekte Bohnensuppe verraten wir dir hier!
Bohnen solltest du unbedingt häufiger auf deinen Speiseplan setzen. Sie sind proteinreich, enthalten viele Ballaststoffe und Kohlenhydrate, die dein Körper langsam verarbeitet - also keine Blutzuckerspitzen. Mit Vitaminen und Mineralstoffen tun sie dir einfach gut. Welche Sorten du am besten nimmst und ein Rezept für eine leckere Bohnensuppe findest du hier.
Warum selbstgekochte Bohnen verwenden?
Selbstgekochte Bohnen sind besser als Dosenbohnen, weil sie einen intensiveren Geschmack und eine angenehmere, etwas knackigere Textur haben.
Sie enthalten außerdem keine Zusatzstoffe, du kannst selbst steuern, wie viel Salz du dazugibst, und sie sind frei von Konservierungsmitteln. Selbst gekochte Bohnen sind umweltfreundlicher und nachhaltiger.
Aber natürlich sind Dosenbohnen auch völlig in Ordnung und praktisch, wenn es schnell gehen muss.
Im Clip: So gut funktioniert die Suppendiät
Welche Bohnen und Hülsenfrüchte eignen sich wofür?
- Weiße Bohnen (Cannellini):
Gut für Suppen und italienische Gerichte. - Schwarze Bohnen:
Ideal für lateinamerikanische Gerichte. - Kichererbsen:
Hauptzutat für Hummus und Falafel. - Rote Bohnen (Kidney):
Klassisch in Chili con carne und mexikanischer Küche. - Grüne Bohnen:
Perfekte Beilage oder in Pfannengerichten. - Linsen:
Grün und braun für Linseneintöpfe und Salate.
Rote für Currys und Suppen. - Sojabohnen (Edamame):
Als Snack oder in asiatischen Gerichten. - Pintobohnen:
Beliebt in mexikanischer Küche. - Mungobohnen:
Asiatische Gerichte und Sprossen für Salate.
Köstlich, gesunde Bohnensuppe
Das Geheimnis um diese köstliche Bohnensuppe liegt in der Kombination der Gewürze. Wahnsinn, was da für ein Aroma aus dem Topf strömt!
- Vorbereitungszeit 15 Min
- Zubereitungszeit 40 Min
- Gesamtzeit 55 Min
Für rund 5 - 6 Portionen:
200 g | weiße Bohnen |
200 g | schwarze Bohnen |
1 | Zwiebel |
2 | Karotten |
2 | Selleriestangen |
2 | Knoblauchzehen |
100 g | Speckwürfel |
1 | Lorbeerblatt |
1 TL | Kreuzkümmel |
1 TL | Paprikapulver |
etwas | Salz und Pfeffer nach Geschmack |
2 EL | Olivenöl |
1 Liter | Gemüsebrühe |
etwas | frische Petersilie zum Garnieren |
Zubereitung
Schritt 1 / 8
Die Bohnen vorbereiten: Die Bohnen gründlich abspülen und über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag in ausreichend Wasser kochen, bis sie weich sind. Das kann schon mal 45 – 60 Minuten dauern. Abgießen und beiseite stellen.
Schritt 2 / 8
Gemüse schneiden: Zwiebel, Karotten und Sellerie schneiden und in kleine Stücke schneiden. Auch den Knoblauch feinhacken.
Schritt 3 / 8
Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie, Speck und Knoblauch hinzugeben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
Schritt 4 / 8
Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzugeben und alles weitere 2 Minuten anbraten, um die Aromen freizusetzen.
Schritt 5 / 8
Bohnen und Brühe: Die vorbereiteten Bohnen und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermengen.
Schritt 6 / 8
Kochen lassen: Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe zugedeckt für etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 7 / 8
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen und das Lorbeerblatt entfernen.
Schritt 8 / 8
Servieren: Die heiße Bohnensuppe in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
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