Kai Schumanns veganes Himmelsschloss ist eine finale, fruchtige Geschmacksexplosion

Für die Kakao-Böden

Für die Maracuja-Creme

Für den Cassis-Kern

Für die Johannisbeer-Böden

Für die Kaffee-Creme

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 4

   Zubereitung der Kakao-Böden: Den Ofen vorheizen und die Backringe einschlagen. Je zwei Ringe auf ein Backblech setzen. Mehl, Zucker, Backpulver, Kakao und Salz vermischen. Etwas Zitronenpaste hinzufügen. Pflanzenöl und Sprudelwasser so kurz wie möglich unterrühren. Die Masse in die Ringe füllen, in den Ofen schieben und backen. Die Böden leicht auskühlen lassen, die Ringe entfernen und dann kaltstellen.

2. Schritt 2 / 4

   Für die Maracuja-Creme: Stärke mit Wasser anrühren. Maracujapüree, Zucker und Salz aufkochen. Den Herd ausstellen und die Masse mit dem Stärke-Wasser-Gemisch abbinden, sodass ein Pudding entsteht. Die Masse umfüllen, mit Klarsichtfolie abdecken und tiefkühlen. Den Pudding anschließend glattrühren. In einer anderen Schüssel die Crememargarine weiß aufschlagen und den Pudding nach und nach dazugeben, bis es eine glatte Creme ergibt.

3. Schritt 3 / 4

   Für den Cassis-Kern: Vier 16 cm Ringe mit Klarsichtfolie auslegen und auf gerade Bleche setzen. Das Cassis-Püree aufkochen, Zucker und Pektin einmischen und etwas mitköcheln lassen. Die Masse nun jeweils ca. 1 cm hoch in die Ringe einfüllen und tiefkühlen.

4. Schritt 4 / 4

   Fertigstellung: Aus den Kakao-Böden insgesamt fünf 1-1,5 cm dicke Böden zurechtschneiden. Den ersten Boden in einen Tortenring einlegen. Einen Cassis-Kern auflegen und eine Schicht Maracujacreme darauf verstreichen. Den nächsten Boden auflegen und so weiterschichten, bis alle fünf Böden aufliegen und die Torte steht. Mit Papier abdecken und kühlstellen.

1. Schritt 1 / 4

   Zubereitung der Johannisbeer-Böden: Den Ofen vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Etwas Zitronenpaste hinzufügen. Pflanzenöl, Sprudelwasser und Vanillepaste so kurz wie möglich unterrühren. Die Masse auf das Blech geben und ca. 0,5 cm dick aufstreichen. Die Johannisbeeren auf der Masse verteilen und schnell in den Ofen geben. Nach dem Backen das Blech auskühlen lassen, kaltstellen und fünf Kreise á 12 cm ausstechen.

2. Schritt 2 / 4

   Für die Kaffee-Creme: Stärke mit etwas Kaffee anrühren. Die restlichen Zutaten aufkochen. Den Herd ausstellen und die Masse mit dem Stärke-Kaffee-Gemisch abbinden. Umfüllen, mit Klarsichtfolie abdecken und direkt kühlstellen. Den Kaffeepudding glattrühren. In einer anderen Schüssel die Crememargarine weiß aufschlagen und den Pudding nach und nach dazugeben, bis es eine glatte Creme ergibt. Die Mokkabohnen kleinhacken und abschließend unter die Creme heben.

3. Schritt 3 / 4

   Fertigstellung: Einen 12 cm Tortenring mit Tortenfolie eindecken. Den ersten Boden einlegen und eine Schicht Kaffeecreme darauf verstreichen. Den nächsten Boden auflegen und genauso weiterschichten, bis alle Böden aufliegen. Die Torte mit Creme dünn schließen, mit Backpapier abdecken und kühlstellen.

4. Schritt 4 / 4

   Dekoration: Die untere Torte aus den Ringen lösen.
   Angewirktes Marzipan ca. 0,5 cm dick in länglicher Form (ca. 70x15 cm) ausrollen. Das Marzipan per Strukturmatte mit einer Holzprägung versehen. Das Marzipan um die Torte legen. Kakao mit Alkohol anrühren und mit einem Pinsel von unten nach oben auf das Marzipan auftragen, um die Strukturen zu akzentuieren. Roten Fondant dünn ausrollen. Einen 20 cm Kreis ausstechen und auf die Torte legen. Ziegel ausstechen und leicht überlappend mit Wasser aneinanderkleben. Zwei Türen aus dunkelbraunem Marzipan modellieren und mit Bronzepulver und Alkohol anmalen, sechs blaue Fenster modellieren und die Rahmen mit Bronze bemalen. Kürbisse, Blumen und Blätter modellieren und ankleben. Die Torte kaltstellen.
   Die obere Torte aus dem Ring lösen. Blauen Fondant dünn ausrollen und die Torte damit eindecken. Die obere Torte auf die untere Torte setzen und kaltstellen.
   Isomalt in einem Topf bei höchster Stufe schmelzen. Verrühren, bis es komplett aufgelöst ist. Alles weiß einfärben und dann in separaten Gefäßen in unterschiedliche Farben einfärben (gelb, orange, rot, grün, blau). Die gefärbten Isomalt-Massen in runde Formen gießen, Blumendraht eintauchen und mehrmals drehen. Auf einer Erhöhung ablegen und vorsichtig ein Stück rausziehen, wenn die Masse etwas fester geworden ist. Mit vielen Farben und Formen wiederholen. Die Isomalt-Ballons mit dem Blumendraht in die Torte stecken. Wolken aus weißem Fondant formen und auf der Torte platzieren.