"DOppelt kocht besser"-Rezept

Zwiebelsuppe mit Hackfleischbällchen mit Brötchen

Name: Zwiebelsuppe mit Hackfleischbällchen mit Brötchen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 8 Scheiben Speck; 1 EL Fenchel; 1 EL Kümmel; ½ Brötchen; 1 TL Öl; 1 Prise Rosmarin; 1 Prise Salbei; 1 Prise Thymian; 750 ml Gemüsebrühe; 2 Lorbeeren; 2 Sternanis; 300 g Hack; 1 TL Thymian; ½ Brötchen; 8 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Schuss Anislikör; 100 ml Weißwein; 1 Kümmel; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Speckgitter:

8 Scheiben	Speck
1 EL	Fenchel
1 EL	Kümmel

Brotchip:

½	Brötchen
1 TL	Öl
1 Prise	Rosmarin
1 Prise	Salbei
1 Prise	Thymian

Hackbällchen:

750 ml	Gemüsebrühe
2	Lorbeeren
2	Sternanis
300 g	Hack
1 TL	Thymian
½	Brötchen

Zwiebelsuppe:

8	Zwiebeln
1	Knoblauchzehe
1 Schuss	Anislikör
100 ml	Weißwein
1	Kümmel

Außerdem:

1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

Zubereitungszeit 45 Min

Schritt 1 / 3
Zwiebelsuppe: Zwiebel in feine Streifen schneiden und in der Pfanne anrösten. Knoblauch fein hacken und dazu geben. Kümmel ebenfalls dazu geben. Mit Anislikör ablöschen, flambieren. Mit Weißwein aufgießen und einkochen lassen. Zum Schluss mit der Brühe von den Klößen aufgießen und final abschmecken.
Schritt 2 / 3
Brötchen: Das halbe Brötchen in dünne Scheiben schneiden. In der Grill pfanne mit etwas Öl und den Kräutern rösten.
Schritt 3 / 3
Hackfleischklöße: Brühe aufsetzen und mit Sternanis, Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen. Brötchen fein hacken und unter die Hackfleischmasse geben, vermischen und abschmecken. Kleine Klößchen formen und in der Brühe gar ziehen.