Die perfekten Grillbegleiter
Für das perfekte Steak: 3 raffinierte Gewürzmischungen für leckere Grillmarinaden
- Aktualisiert: 22.07.2023
- 12:29 Uhr
Auftragen und wirken lassen: Eine Grillmarinade verleiht deinem Grillgut erst den richtig raffinierten Geschmack. Egal, ob du Hähnchen, Rindersteak oder Schweinefilet grillen willst - Einlegen ist Pflicht. Mit unseren Rezepten für Grillmarinaden wird's lecker!
Grillmarinaden: Rezepte und Zubereitung
Basic Dry Rub
- Vorbereitungszeit 5 Min
1-2 tablespoon | brauner Zucker |
2 EL | edelsüßes Paprikapulver |
1 EL | Zwiebelgranulat |
1 EL | Knoblauchgranulat |
2 EL | frisch gemahlener Pfeffer schwarz |
1-2 tablespoon | grobes Meersalz |
1 EL | Cayennepfeffer |
Als Basis reichen bereits vier Zutaten aus: Salz, Pfeffer, brauner Zucker und edelsüßes Paprikapulver. Alle Gewürze in eine Schüssel geben und miteinander mit einem großen Löffel vermengen. Der braune Zucker verleiht dem Basic Dry Rub - wie auch bei amerikanischen Marinaden üblich - eine angenehme Süße. Das Paprikapulver beschert dem Fleisch eine kräftige rote Farbe.
Je nach Geschmack das Zwiebel- und Knoblauchgranulat zum Abrunden untermischen. Wer Schärfe mag, gibt zusätzlich noch Cayennepfeffer hinzu. Die Gewürzmischung auf einen großen Teller geben und das Grillfleisch darin sorgfältig wenden - und ab auf den Grill. Bei dieser Gewürzmarinade geht es fix - normalerweise sollten Marinaden aber mindestens 3 Stunden ins Fleisch einziehen, damit es den intensiven Geschmack auch annehmen kann.
Im Clip: Dieses Fleisch gehört nicht auf den Grill
Marinade mit Gin
Vorbereitungszeit 5 Min. * Zubereitungszeit 0 Min. * Gesamtzeit 5 Min.
150 ml | Gin |
100 ml | Apfelsaft |
100m litre | Olivenöl |
4 EL | frisch gepresster Zitronensaft |
½ | Zwiebel, fein gewürfelt |
1 | Knoblauchzehe, fein gewürfelt |
1 | Chilischote |
1 EL | grobes Meersalz |
1 TL | frisch gemahlener Pfeffer |
Diese Marinade mit Gin eignet sich hervorragend für einen zünftigen Grillabend. So geht's: Als erstes die Zwiebel, Knoblauch und die Chilischote fein würfeln. Den Gin in eine Schüssel geben - als Ersatz ist auch Bier möglich - der Geschmack könnte hier allerdings etwas bitterer werden. Zwiebel, Knoblauch und Chilischote dazugeben.
Praktischer Tipp: Wer gerade keinen Messbecher zur Hand hat, kann die Mengenangaben auch mit Shotgläsern abmessen.
Apfelsaft und Olivenöl hinzugeben. Für den Frischekick Zitronensaft pressen - dazu eignet sich auch zusätzlich etwas Zitronenabrieb. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und vermengen. Das Grillfleisch nun in einer flachen Schale mit der Marinade bestreichen und einwirken lassen.
Lieblings-Marinade
Vorbereitungszeit 5 Min. * Zubereitungszeit 0 Min. * Gesamtzeit 5 Min.
1 | kleine Zwiebel, gerieben, mit Saft |
4 EL | frisch gepresster Zitronensaft |
3 EL | Olivenöl |
3 EL | Sojasauce |
2 EL | Dijon-Senf |
1 TL | frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
1 Handvoll | frische Kräuter |
So geht's: Zuerst die Zwiebel reiben und mit dem Saft in eine Schüssel geben. Zitronensaft pressen und mit Olivenöl, Sojasauce und Senf unterrühren. Für die perfekte Würze mit schwarzem Pfeffer würzen, frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian klein hacken und unter die Marinade mischen. Als Alternative die Kräuter am Stiel (z.B. unter die Haut einer Hähnchenkeule) für den perfekten aromatischen Geschmack befestigen. Das Grillfleisch danach in einer flachen Schale mit der Marinade bestreichen.
Übrigens: Je länger die Marinade zieht, desto intensiver auch der Geschmack (max. 1 Tag im Kühlschrank lagern).
Du willst die Grillmarinaden gleich mal ausprobieren und ein Stück Fleisch auf dein Rost legen? Wir klären auf: Grillen im Garten und auf dem Balkon - was ist verboten, was ist erlaubt?
Außerdem solltest du immer genügend Grillsaucen parat haben - neben Ketchup und Mayo natürlich. So z.B. Aioli, Quark-Schnittlauch oder Guacamole.