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Raw Veganer kuchen mit sommerlichen Aromen

Mango-Kokos-Raw Cake

©Елена Пономарева - stock.adobe.com

Raw Cakes sind vor allem für all diejenigen geeignet, die Lust auf das volle Kuchenerlebnis aber gar keine Lust auf's Backen haben.

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Mango-Kokos-Raw Cake: Rezept und Zubereitung

  • Vorbereitungszeit 600 Min
FÜR DEN BODEN

100 g

getrocknete Datteln

50 g

getrocknete Aprikosen

60 g

Kokosflocken

50 ml

Kokosblütensirup

20 g

geröstete Mandeln

3 EL

Kokosöl

1 Prise

Salz

FÜR DIE CREME

350 ml

Kokosmilch

250 g

Cashewkerne (mind. 5 Stunden vorher einweichen in Wasser)

50 ml

Kokosblütensirup (alternativ Ahornsirup)

Saft einer Limette

2 EL

Kokosöl

FÜR DAS TOPPING

600 g

reife Mango

Geröstete Kokoschips als Dekoration

Schritt 1:

Die Cashewkerne für die Creme mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, in Wasser einweichen lassen.

Schritt 2:

Die Mangos schälen, vom Kern entfernen und das Fruchtfleisch pürieren. Mixer anschließend reinigen.

Schritt 3:

Für den Boden 100 g getrocknete Datteln, 50 g getrocknete Aprikosen, 60 g Kokosflocken, 20 g geröstete Mandeln, 3 EL Kokosöl, eine Prise Salz und 50 ml Kokosblütensirup in einen Mixer geben und gründlich zerkleinern, bis daraus eine feste und klebrige Masse entsteht.

Schritt 4:

Eine kleine Springform mit Backpapier auslegen (auch den Rand), die Masse in den Boden der Form drücken und in die Tiefkühltruhe stellen. Den Mixer erneut reinigen.

Schritt 5:

Das Wasser der Cashewkerne abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Mit der Kokosmilch, 50 ml Kokosblütensirup, dem Limettensaft und den 2 EL Kokosöl in den Standmixer geben und pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.

Schritt 6:

Die Springform aus der Tiefkühltruhe nehmen und die Creme auf den Boden geben. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen und hart werden lassen. Das Mangopüree ebenfalls kaltstellen.

Schritt 7:

Den Kuchen kurz vor dem Servieren aus der Form nehmen, das Mangopüree nun auf dem Kuchen verteilen und mit gerösteten Kokoschips bestreuen.

Wir wünschen Guten Appetit!

Hier geht's zum Video:

09.09.2021
Clip
  • 04:47 Min
  • Ab 12
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