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Bärlauch als Quiche? Das geht!

Schnelle Bärlauch-Quiche: Das Rezept nach Omas Art für den leckeren Frühlings-Brunch 2023!

  • Aktualisiert: 24.05.2023
  • 12:00 Uhr
  • Katharina Heine
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© eflstudioart - stock.adobe.com

Die Bärlauch-Saison ist in vollem Gange und du hast Lust neben Bärlauchnudeln und Bärlauchknödeln ein neues Rezept auszuprobieren? Dann solltest du unbedingt auf die Bärlauch-Quiche zurück greifen.

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Diese Zutaten brauchst du für die Bärlauch-Quiche

  • Vorbereitungszeit 40 Min
  • Zubereitungszeit 40 Min
  • Gesamtzeit 80 Min
Für 4 Personen

150 g

Weizenvollkornmehl

100 g

Dinkelmehl

125 g

kalte Butter + etwas zum Ausfetten der Form

1 TL

Salz

4 EL

sehr kaltes Wasser

2 Bund

Bärlauch

1 Bund

Rucola

200 g

körniger Frischkäse

100 g

Saure Sahne (ggf. auch Schmand)

4

große Eier

2-3 tablespoon

geriebener Cheddarkäse

2 EL

Pinienkerne

etwas

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

  1. Schritt 1 / 11

    Zuerst wird der Mürbeteig zubereitet: Dafür das Weizenvollkorn- und Dinkelmehl in einer Schüssel mit 1 TL Salz verrühren. Die 4 EL sehr kaltes Wasser und die Butter (in kleinen Stücken) dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.

  2. Schritt 2 / 11

    Die Backform mit etwas Butter ausfetten und mit 1 EL Mehl bestäuben.

  3. Schritt 3 / 11

    Den Teig zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie ausrollen bis er die Größe der Backform hat. 

  4. Schritt 4 / 11

    Danach die Klarsichtfolie entfernen und mit dem Nudelholz nochmal den Teig in Form bringen.

  5. Schritt 5 / 11

    Den Teig in die Quiche-Form geben und mit den Fingern am Rand noch etwas hochziehen. Jetzt die Form mit dem Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

  6. Schritt 6 / 11

    In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  7. Schritt 7 / 11

    Bärlauch und Rucola gründlich waschen und im besten Fall trockenschleudern. Die Stengel entfernen und die Blätter mit einem großen Messer fein hacken. (So pflegst du deine Messer richtig)

  8. Schritt 8 / 11

    Die Eier, den körnigen Frischkäse, die saure Sahne und 6 EL Schlagsahne in eine große Schüssel geben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den gehackten Bärlauch und Rucola unterrühren.

  9. Schritt 9 / 11

    Die Quiche-Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Nun die Füllung hineingeben und vorsichtig glattstreichen. Am Ende noch 2-3 EL geriebenen Cheddar und 2 EL Pinienkerne auf die Form streuen.

  10. Schritt 10 / 11

    Die Quiche in den vorgeheizten Ofen geben und auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Min. backen, bis sie schön goldgelb und die Eimasse gestockt ist.

  11. Schritt 11 / 11

    Etwa 15 Minuten ruhen lassen. Danach servieren.

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