Zutaten fürPortionen

0 FÜR DEN TEIG
370 mlWasser
10 gZucker
½ Pck. frische Hefe
500 gMehl (Typ 405)
12 gSalz
30 mlOlivenöl
0 KRÄUTERFÜLLUNG
70 ggetrocknete Tomaten (in Knoblauchöl eingelegt)
300 geingelegte Anitpasti ( Auberginen, Zucchini, Paprika gemischt)
½ Knoblauchzehe (gehackt)
1 Stängel Thymian
2 Stängel Majoran
1 Stängel Rosmarin
1 Prise Fleur de Sel
2 frische Tomaten
3 ELParmesan
0 BALSAMICO-ÖL-DIP
150 mlOlivenöl
30 gWildblütenhonig
1 Stängel Thymian
100 mlAceto Balsamico
1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
0 CHILI-BUTTER-DIP
1 gelbe Chilischote
1 rote Chilischote
1 Prise Chilipulver
1 Prise Salz und Pfeffer
125 gButter
150 gAntipasti-Mix
1 ELZitronensaft
50 ggehackten Basilikum
70 ggetrocknete Tomaten
50 mlÖl (aus Antipasti-Mix)
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Insgesamt: 60 Minuten

Italienische Focaccia: Rezept und Zubereitung 

Backzeit: 20 - 25 Minuten

Temperatur: 220 °C Ober/Unterhitze

Backform: Backblech

Schritt 1: Focaccia-Teig

Wasser, Zucker und Hefe in einem kleinen Topf auf ca. 35°C erwärmen.

In der Küchenmaschine das erwärmte, aufgeschlämmte Hefewasser mit dem gesiebten Mehl kurz durchkneten. Dann den Teig für 10 Minuten ruhen lassen.

Anschließend etwas Salz zugeben und Teig auf hoher  Stufe für ca. 10 Minuten gut durchkneten. Den fertigen Teig mit einem Tuch abdecken an einer warmen Stelle ca. 15 Minuten gehen lassen (der Teig kann auch abgedeckt im Ofen bei ca. 35°C gehen).

Schritt 2: Kräuterfüllung 

Während der Gehzeit die Kräuter (Thymian, Majoran, Rosmarin) zupfen und fein hacken. Die Knoblauchzehe ebenfalls fein hacken und mit den Kräutern vermischen.

Die getrockneten Tomaten sowie das Antipasti abtropfen lassen und fein würfeln. Die frischen Tomaten in Scheiben schneiden.

Nach der Gehzeit etwa die Hälfte der Antipasti und Kräutermischung vorsichtig unter den Teig kneten. Den Focaccia-Teig gleichmäßig auf 30 cm x 40 cm ausrollen und auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen. Nun die restliche Antipasti, getrocknete Tomaten und frische Tomatenscheiben auf dem Teig verteilen. Die Teigoberfläche mit Öl dünn bepinseln und mit Fleur de Sel bestreuen.

Den gelegten Teig nochmals ca. 20 min gehen lassen. Anschließend bei 220°C ca. 20-25 Minuten backen und dabei eine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen.

Das fertig gebackene Focaccia noch warm in gleichgroße Stücke schneiden.

Schritt 3: Balsamico-Öl-Dip

Olivenöl, Aceto Balsamico und etwas Honig gut verrühren und mit Thymianblättchen und frischen Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Schritt 4: Chili-Butter-Dip

Chilischoten, Antipasti, Basilikumblätter und die getrockneten Tomaten fein hacken. Das Ganze mit weicher Butter, Zitronensaft und etwas Öl der Antipasti vermengen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Der Clip zum Rezept: