Name: Indisches Lachscurry mit Safranreis
Yield: 2
Ingredients: 150 g Reis; 2 Schalotten; 0.5 Stange Zitronengras; 40 g Ingwer; 200 ml Kokosmilch; 1 Lachs; 400 ml Fischbrühe; 1 EL Sesamöl; 1 EL Zitronenöl; 0.5 TL Curry-Jaipur; 0.5 TL Curry-Kashmir; 0.25 gelbe Paprika; 0.25 rote Paprika; 0.25 grüne Paprika; 1 gelbe Zucchini; 1 grüne Zucchini; 1 Bund frischer Koriander; 1 Bund frische Minze; 60 g Joghurt; 2 EL Cranberrys; 1 EL Pistazien; 0.25 Mango; 1 EL Olivenöl; 1 Joghurt; 1 Zitrone

Zutaten fürPortionen

150 g	Reis
2	Schalotten
½	Stange Zitronengras
40 g	Ingwer
200 ml	Kokosmilch
1	Lachs
400 ml	Fischbrühe
1 EL	Sesamöl
1 EL	Zitronenöl
½	TL Curry-Jaipur
½	TL Curry-Kashmir
¼	gelbe Paprika
¼	rote Paprika
¼	grüne Paprika
1	gelbe Zucchini
1	grüne Zucchini
1 Bund	frischer Koriander
1 Bund	frische Minze
60 g	Joghurt
2 EL	Cranberrys
1 EL	Pistazien
¼ Mango
1 EL	Olivenöl
1	Joghurt
1	Zitrone

Kochvorgang:

Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in Sesamöl anschwitzen danach den Reis dazugeben, Safran untermischen mit Fischbrühe ablöschen, nach und nach mit Fischbrühe aufgießen.
Lachs bei 100°C für 15 Minuten in den Backofen geben.
Gemüse in einer Pfanne, mit Oliven- und Zitronenöl gemischt, anschwitzen, mit Kokosmilch auffüllen, weichkochen und die Fischstücke hinzugeben und leicht ziehen lassen. Mit Koriander Salz, Pfeffer, Zucker und den Curry-Gewürzen abschmecken. Gemüse zum Reis dazugeben.
Gewürz-Joghurt: Jogurt mit Minze, Salz, Pfeffer, Zitronensaft vermischen.

Für die Dekoration: gehackte Pistazien und Cranberrys.