Die vegane Haselnuss-Nougat Torte von Kai Schumann ist einfach traumhaft

Für die Haselnuss-Böden

Für die Nougat-Buttercreme

Für den Aprikosenspiegel

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 5

   Zubereitung des Haselnuss-Bodens: Den Ofen vorheizen und die Backringe vorbereiten. Die Haselnüsse auf ein Blech legen und bei 180 °C ca. 8 Minuten im Ofen leicht anrösten. Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Vanillepaste und Kakaonibs vermischen. Etwas Zitronenpaste hinzufügen. Pflanzenöl und Sprudelwasser dazugeben und so kurz wie möglich unterrühren. Je 500 g Masse in die Ringe einfüllen und backen (Stäbchenprobe machen). Nach dem Backen die Böden leicht auskühlen lassen, die Ringe entfernen und die Böden in die Kühlung geben.

2. Schritt 2 / 5

   Für die Nougat-Buttercreme: Die Stärke mit etwas Sojamilch anrühren. Die restliche Sojamilch, Zucker, und Salz aufkochen, den Herd ausstellen und mit der Stärke abbinden. In eine Schüssel umfüllen und mit Klarsichtfolie abdecken. Kühlstellen und anschließend den Pudding glattrühren. In einer anderen Schüssel die Crememargarine weiß aufschlagen und den Pudding nach und nach dazugeben. Solange weiter aufschlagen, bis es eine glatte Creme ergibt. Nougat über einem Wasserbad kurz erwärmen, bis er flüssig ist und unterlaufen lassen. 10 Minuten kühlen.

3. Schritt 3 / 5

   Für den Aprikosenspiegel: Drei Ø 16 cm Backringe einschlagen und mit Klarsichtfolie auslegen, damit nichts rauslaufen kann. Auf ein gerades Blech stellen. Aprikosenpüree mit Zitronensaft aufkochen, Zucker und Pektin vermischen und etwas mitköcheln lassen. Jeweils einen ca. 0,5 cm hohen Spiegel in die Ringe gießen und in den Tiefkühler stellen.

4. Schritt 4 / 5

   Fertigstellung: Die gekühlten Böden halbieren und vier Böden zum Schichten bereitlegen. Aprikosenspiegel aus den Ringen lösen. Die Buttercreme 8-10 Minuten aufschlagen und erneut 10 Minuten kühlen. Danach wieder 8-10 Minuten aufschlagen. Einen Ø 20 cm Ring auf eine Tortenscheibe mit Backpapier geben und den ersten Boden auflegen. Einen Aprikosenspiegel in die Mitte des Bodens legen und mit 250 g Creme bedecken. Die Torte in dieser Reihenfolge weiterschichten und nach dem Aufsetzen des vierten Bodens kühlstellen. Die gesamte Torte mit einer dünnen Schicht Creme einstreichen erneut kühlen.

5. Schritt 5 / 5

   Dekoration: Mit schwarzem Fondant eine Skyline-Silikonform ausfüllen, einfrieren und lösen. Den Vorgang mehrmals wiederholen. Den Schwarzen Fondant ausrollen, Muster mit Riefelholz einprägen und Dom, Geißbock und Colonius ausstechen. Die Torte aus dem Ring lösen und glattstreichen. Eventuelle Lücken mit übriger Creme ausbessern. Mit dem gelben Fondant die Torte eindecken. Mit Airbrushfarbe leicht von dunkel nach hell (rot-orange-gelb) schattieren. Dabei darauf achten, dass genug rot zu sehen ist, wenn die Skyline noch davor kommt. Die Torte auf eine Servierplatte setzen und den Rest dekorieren. Die Skyline und die ausgestochenen Sprechblasen mit etwas Wasser und einem Pinsel vorsichtig und ordentlich an die Ränder der Torte kleben. Den Superheld aus rosa, blauem und rotem Fondant modellieren und die Wolken aus weißem Fondant formen. Die Torte oben mit dem Superheld und Wolken dekorieren. Mit etwas Goldglitzer Akzente setzen.