Wie bei Oma! Apfelkuchen mit Vanillesauce, Rumrosinen und Salzstreuseln 

Für die Rumrosinen

Für den Kuchen

Für die Vanillesauce

Für die Salzstreusel

1. Schritt 1 / 6

   Zubereitung der Rumrosinen: Alle Zutaten mit 2 EL Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen und die Rosinen bis zum Servieren – idealerweise über Nacht – abgedeckt ziehen lassen.

2. Schritt 2 / 6

   Für den Apfelkuchen: Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Butter oder Margarine, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts weiß-cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Speisestärke, Mehl und Backpulver vermischen. Mehlmischung und Milch abwechselnd unter den Teig rühren. Die Apfelwürfel unter den Teig heben. Die Springform leicht fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig in der Form verteilen und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen. Ninas Tipp: Um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist, in der Mitte einen Holz-Schaschlikspieß einstechen. Haftet beim Herausziehen kein Teig am Spieß, ist der Kuchen durchgebacken. Alternativ die Backzeit etwas verlängern. Bräunt die Kuchenoberfläche zu stark, diese mit einem Streifen Alufolie locker abdecken.

3. Schritt 3 / 6

   Für die Vanillesauce: Die Vanilleschote mit einem spitzen Messer längs einschneiden und das Mark herauskratzen. Zucker, Vanillemark und -schote mit Milch und Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen. Die Eigelbe in einer kleinen Schüssel verquirlen, dabei 3–4 EL heiße Milchmischung nacheinander unterrühren. Die Milch-Eigelb-Mischung langsam unter die Milchmischung rühren und auf dem Herd bei niedriger Hitze unter Rühren eindicken, dabei darauf achten, dass die Masse nicht kocht, sonst gerinnt das Eigelb. Die Sauce mit Orangenabrieb abschmecken. Warmhalten.

4. Schritt 4 / 6

   Für die Salzstreusel: Alle Zutaten in einer Schüssel rasch krümelig verkneten. Die Krümel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Den fertigen Kuchen (siehe Tipp) aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Backofentemperatur auf 175 °C erhöhen und die Streusel auf mittlerer Schiene 10–12 Minuten goldbraun backen.

5. Schritt 5 / 6

   Fertigstellung: Die Streusel aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Zum Servieren auf Desserttellern einen Spiegel aus Vanillesauce anrichten und jeweils 1 Stück Kuchen aufsetzen. Mit Rosinen und Streuseln garnieren. Einzelne Tropfen Rum in die Sauce träufeln.

6. Schritt 6 / 6

   Dekorieren: Mit Rosinen und Streuseln garnieren. Einzelne Tropfen Rum in die Sauce träufeln.