Rezept aus der Sendung

Pikant und erfrischend: Semi Hassines Karottensalat-Rezept mit Limettenbutter und Fisch

Name: Pikant und erfrischend: Semi Hassines Karottensalat-Rezept mit Limettenbutter und Fisch
Ingredients: 1.200 g Karottenstreifen; 3 Chilischoten in feine Streifen geschnitten; 220 ml Spicy Marinade; 50 ml geröstetes Sesamöl; 1 EL geriebener Ingwer; 1 TL geriebener Knoblauch; 1 rote Zwiebel in feine Streifen geschnitten (nach Belieben auch 2); 10 g frische Minze in Streifen geschnitten; 20 g frischer Koriander in Streifen geschnitten; 2 EL geröstete und grob gehackte Cashewkerne; 280 ml milden Reisessig; 140 g braunen Rohrzucker; 1 Soloknoblauch gerieben; 60 g Ingwer gerieben; 6 Chilischoten; 100 ml Sojasauce; 30 ml Fischsauce; 100 g grüne Sweet Chilisauce; 170 ml Limettensaft; 50 ml Mirin; 2 Prisen Salz; 800 g Fischfilet (Kabeljau, Wolfsbarsch oder Zander); 2 EL Erdnussöl zum Braten; 75 g Butter; 2 Limetten (Schale & Saft); 1 Spritzer Sojasauce; Salz & Pfeffer nach Geschmack

Aktualisiert: 06.10.2023
12:05 Uhr
lkf

Im Sommer müssen Gerichte vor allem leicht im Magen liegen, schnell zubereitet und natürlich lecker sein! Unser Profikoch Semi Hassine hat euch daher ein Rezept für einen köstlichen Karottensalat mit dem gewissen Extra, gebratenem Fisch und Limettenbutter mitgebracht. Das müsst ihr probiert haben!

Diese Zutaten benötigst du für den Karottensalat:

1.200 g	Karottenstreifen
3	Chilischoten in feine Streifen geschnitten
220 ml	Spicy Marinade
50 ml	geröstetes Sesamöl
1 EL	geriebener Ingwer
1 TL	geriebener Knoblauch
1	rote Zwiebel in feine Streifen geschnitten (nach Belieben auch 2)
10 g	frische Minze in Streifen geschnitten
20 g	frischer Koriander in Streifen geschnitten
2 EL	geröstete und grob gehackte Cashewkerne

Diese Zutaten benötigst du für die Spicy Marinade:

280 ml	milden Reisessig
140 g	braunen Rohrzucker
1	Soloknoblauch gerieben
60 g	Ingwer gerieben
6	Chilischoten
100 ml	Sojasauce
30 ml	Fischsauce
100 g	grüne Sweet Chilisauce
170 ml	Limettensaft
50 ml	Mirin
2 Prisen	Salz

Weitere leckere Rezepte für den Sommer findest du hier.

Diese Zutaten benötigst du für den Fisch:

800 g	Fischfilet (Kabeljau, Wolfsbarsch oder Zander)
2 EL	Erdnussöl zum Braten
75 g	Butter
2	Limetten (Schale & Saft)
1 Spritzer	Sojasauce
	Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Die Zutaten für die Marinade im Thermomix mixen. Karottenstreifen damit mindestens 1-2 Stunden, besser über Nacht marinieren.

Den Fisch im Erdnussöl stark anbraten und dann die Butter und Limettenschale dazu geben. Kurz bevor der Fisch gar ist mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Limettensaft und der Sojasauce ablöschen.

Kurz vor dem Servieren den Koriander und die Minze unter den Salat heben und auf einem Teller anrichten. Fisch darauf und mit dem Sud aus der Pfanne begießen.

Gehackte Cashewkerne und etwas frischen Koriander als Garnitur benutzen und zügig servieren.

Ebenso lecker: Probiere doch mal die knusprigen Samosas von Oma Ilona aus. Auch Semis herzhaften Gemüse-Fleisch-Eintopf und die cremige One Pot Pasta mit Hackfleisch solltest du unbedingt mal nachkochen. Außerdem kannst du so Essensreste richtig verwerten: Profikoch Semi Hassine zaubert einen exotischen Salat mit Hähnchen. Du lebst vegan? Dann versuche doch mal die köstlichen veganen Frikadellen von Semi Hassine und Oma Herta.