1001 Nacht: Diese orientalische Torte ist eine echte Geschmacks-Explosion

Für den Dattelboden

Für die Kaktusfeigen-Konfitüre

Für das Karamell

Für die Swiss Meringue Buttercreme

Für die Karamell-Buttercreme

Für die Knusperschicht

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 8

   Zubereitung des Dattelbodens: Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Den Backrahmen mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Die Datteln mit dem heißen Wasser und 5 g Natron für ca. 5 Minuten einweichen. Dann zusammen mit dem Wasser fein mixen. Als Nächstes die Eier mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt für ca. 7 Minuten aufschlagen. Die Butter schmelzen, zusammen mit der Milch und dem Rapsöl zu der Ei-Masse geben und alles verrühren. Das Mehl mit Backpulver und Stärke sieben, zu der Ei-Butter-Masse geben und vermengen. Dann die Datteln hinzufügen und alles vermischen. Schließlich 1 g Natron mit dem Zitronensaft dazugeben und vermengen. Den Teig in die Form geben. Nun den Backofen auf 170 °C Umluft umstellen und den Boden backen.

2. Schritt 2 / 8

   Für die Kaktusfeigen-Konfitüre: Agar-Agar in etwas Wasser anrühren. Das Kaktusfeigen-Püree mit dem Zucker, Zitronensaft und dem Mark der Vanilleschote in einem Topf auf mittlerer Hitze für ca. 12 Minuten kochen. In den letzten Minuten die Agar-Agar-Masse einrühren und mitkochen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

3. Schritt 3 / 8

   Für das Karamell: Zuerst den Zucker in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze schmelzen. Dann rühren, bis eine hellbraune Farbe entsteht. Die Schlagsahne unter ständigem Rühren dazugeben und nach ca. 2 Minuten vom Herd nehmen. Dann die Butter mit dem Salz hinzufügen und die Masse mixen. Das Karamell abdecken und abkühlen lassen.

4. Schritt 4 / 8

   Für die Swiss Meringue Buttercreme: Zucker, Eiweiß und Vanillearoma zusammen auf einem Wasserbad bis 70 °C erhitzen. Dann auf höchster Stufe ca. 13-15 Minuten aufschlagen, bis die Masse auf Zimmertemperatur temperiert ist. Anschließend die Butter nach und nach dazugeben und weitere 5 Minuten aufschlagen.

5. Schritt 5 / 8

   Für die Karamell-Buttercreme: 200 g des Karamells mit 500 g der Swiss Meringue Buttercreme mischen und zur Seite stellen.

6. Schritt 6 / 8

   Für die Knusperschicht: Die Schokolade mit der Kakaobutter schmelzen. Die Masse mit Paillette Feuilletine mischen und beiseitestellen. Die Knusperschicht zeitnah verwenden.

7. Schritt 7 / 8

   Fertigstellung: Zuerst den Boden in drei Schichten schneiden. Auf den ersten Boden die Knusperschicht aufstreichen und außen einen ca. 1,5 cm hohen Karamell-Buttercreme-Rand auftragen. Die Kaktusfeigen-Konfitüre in der Mitte verteilen. Darauf kommt die Karamell-Buttercreme. Den nächsten Boden in derselben Weise schichten und mit dem dritten Boden als Deckel abschließen. Anschließend kühlen. Nun die Torte in Buchform schnitzen und mit Karamell-Buttercreme glatt einstreichen. Die Torte kühlstellen.

8. Schritt 8 / 8

   Dekorieren: Zuerst Wafer Paper senkrecht in der Breite von 1,5 cm schneiden und mit etwas Wasser an die Seiten der Torte kleben. Dann diese mit dem Airbrush-Gerät leicht braun einfärben. Obendrauf ebenfalls Wafer Paper kleben. Nun auch die offenen Buchseiten mit dem Airbrush-Gerät passend einfärben und dabei einen Farbverlauf erzeugen. Aus lila und gelbem Fondant ein Tuch, den fliegenden Teppich und aus schwarzem Fondant die Silhouette eines Pärchens formen. Zudem aus weißem Fondant eine Wunderlampe und eine Palastsilhouette modellieren. Die Deko-Elemente mit goldener Farbe akzentuieren und oben auf der Torte anbringen. Die linke Buchseite abschließend mit dem Lebensmittelfarbstift beschriften.