Motivtorte Tukan

Für den Kokosbiskuit

Für das Hibiskusblüten-Gelee

Für die Tränke

Für das Mango-Maracuja-Kompott

Für die Quark-Sahnecreme

Für die Kondensmilch-Buttercreme

Für den Kokos-Crunch

Für die Dekoration

1. Schritt 1 / 9

   Für den Kokosbiskuit: Den Ofen vorheizen. Kokosraspeln in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten, bis sie goldgelb sind. Eier und Zucker 10 Minuten cremig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und gemeinsam mit den Kokosraspeln vorsichtig in 3 Portionen unter den Teig heben. Den Boden der PME Formen mit einem Backpapier belegen, den Teig einfüllen und 25 Minuten backen. Abkühlen lassen, und jeweils ein Mal durchschneiden, sodass insgesamt 4 Böden entstehen.

2. Schritt 2 / 9

   Für das Hibiskusblüten-Gelee: Die Hibiskusblüten inklusive Sirup und Wasser in einen Topf geben und aufkochen, Agartine mit einem Schneebesen einrühren und mindestens eine Minute kochen lassen. Das Hibiskusblütengelee in eine runde Form (18 cm) füllen und kühlstellen

3. Schritt 3 / 9

   Für die Tränke: Weißen Rum und Zucker aufkochen lassen, bis ein Sirup entsteht. Zum Abkühlen beiseitestellen.

4. Schritt 4 / 9

   Für das Mango-Maracuja-Kompott: Die Mangos schälen und in Würfel schneiden. Die Maracujas halbieren und das Mark herauskratzen. Nun die Tahiti Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark entnehmen. Frucht und Vanille in einen Topf geben, den Maracujasaft und Gelierzucker hinzufügen und aufkochen lassen. Danach die Temperatur herunterschalten und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz dicker geworden ist. Zum Abkühlen in den Kühlschrank geben.

5. Schritt 5 / 9

   Für die Quark-Sahnecreme: Sahne mit Vanillezucker und Sofortgelatine kurz auf niedrigster Stufe anschlagen, Mascarpone hinzufügen und auf höchster Stufe alles steif schlagen. Vanilleschote auskratzen und das Mark mit dem Quark zugeben und langsam weiterrühren, bis alles cremig ist.

6. Schritt 6 / 9

   Für die Kondensmilch-Buttercreme: Die Butter 10 Minuten aufschlagen, gesiebten Puderzucker hinzufügen und 5 Minuten weiterschlagen. Jetzt die Kondensmilch in einem dünnen Strahl langsam hinzufügen und ca. 10 Minuten weiterschlagen, bis die Buttercreme cremig ist. Die Hälfte der Buttercreme in gelb, grün, blau, rot, schwarz, weiß und orange einfärben und für die Dekoration beiseitestellen.

7. Schritt 7 / 9

   Für den Kokos-Crunch: Die Kokospralinen in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Löffel zerkleinern.

8. Schritt 8 / 9

   Für die Fertigstellung: Ein Cakeboard mit etwas Kondensmilch-Buttercreme bestreichen und den ersten Boden draufsetzen. Den Boden mit der Tränke bepinseln und einen Rand aus Buttercreme spritzen. Innen eine Schicht des Mango-Maracuja-Kompotts einfüllen. Darauf Quark-Sahnecreme verteilen und glattstreichen. Den zweiten Boden aufsetzen und tränken. Einen Rand aus Buttercreme spritzen und den Boden innen mit Quark-Sahnecreme bedecken. Darauf einen Spiegel aus Hibiskusblüten-Gelee setzen und mit einer weiteren Schicht Quark-Sahnecreme bedecken. Den nächsten Boden draufsetzen und tränken. Einen Buttercreme-Rand spritzen und den Boden innen mit Mango-Maracuja-Kompott füllen. Etwas Quark-Sahnecreme mit dem Kokos-Crunch vermengen und über das Kompott schichten. Abschließend den letzten Boden daraufsetzen. Jetzt den Tortenrand mit Backpapier ummanteln und einen hohen Tortenring herumspannen. Die Torte kühlstellen. Den Tortenring entfernen und die Torte komplett mit KondensmilchButtercreme einstreichen. Die Torte erneut kühlstellen.

9. Schritt 9 / 9

   Für die Dekoration: 4 Blätter Wafer Paper nebeneinanderlegen und mit Wasser besprühen. 8 Blumendrähte oben etwas biegen und jeweils 2 auf jedes Wafer Paper legen. Nun auf jedes Blatt noch ein weiteres Blatt Wafer Paper festdrücken. Etwas trocknen lassen und anschließend zu Blattformen zurechtschneiden. Mit grüner und gelber Gelfarbe sowie etwas Wasser die Blätter anmalen. Trocknen lassen und auf der Torte platzieren. Mit bunter Buttercreme einen Tukan an der Torte aufspachteln. Auf der anderen Seite der Torte einen Kakadu aufspachteln. Aus braunem Fondant 2 Äste formen, unter den Vögeln anbringen und mit grüner Buttercreme Blätter daran spritzen. Für die Blüte eine dünne Rolle aus gelbem Fondant formen und auf Blumendraht spießen. Oben an den Seiten drei Mal eindrücken, sodass der Blütenstempel entsteht. Den Stempel gelb abpudern. Aus Blumendrähten und rot eingefärbter Blütenpaste die Blätter formen und trocknen lassen. Alle Blätter mit Floristenband an den Stempel binden. Die Blätter pink abpudern und alles zusammen oben auf die Torte setzen. Aus grünem Fondant Blätter formen und rund um die Torte anbringen. Mit grüner und bunter Buttercreme Akzente und Blumen setzen. Kleine gelbe Zuckerperlen in die Blumen setzen.