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Rezept aus "Das große Backen" Staffel 10

Schoko-Vanille-Gugelhupf

©SAT.1/Claudius Pflug

Die beiden Teige abwechselnd in die Gugelhupfform geben. Die Frischkäsefüllung mittig einfüllen und einige Kirschen drauf verteilen. Dann die Teige abwechselnd einfüllen. Den Teig backen. Das Eiweiß etwas schaumig rühren, Puderzucker dazugeben und kurz aufschlagen, bis man Spitzen ziehen kann. Die Baiser-Masse in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen. Anschließend die Kuvertüre schmelzen und auf dem Kuchen verteilen. Darauf die Pistazien streuen. Mit der Baiser-Masse Tupfen auf den Kuchen auftragen. Rose und Blätter modellieren und mittig auf der Torte platzieren.

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Zutaten für 12 Portionen

Für den Vanille-Rührteig

200 g

Butter, weich

180 g

Zucker

1 Prise

Salz

1 TL

Vanillepaste

5

Eier

250 g

Mehl

1 Päckchen

Backpulver

Für den Schoko-Rührteig

0,5

des Vanille-Rührteigs

4 EL

Kakao

3 EL

Milch

Für die Frischkäsefüllung

1

Ei

250 g

Frischkäse, Doppelrahmstufe

40 g

Zucker

10 g

Speisestärke

Für die Fruchteinlage

1 Glas

Sauerkirschen

Für die Dekoration

2

Eiweiß

250 g

Puderzucker

100 g

Zartbitterkuvertüre

50 g

gehackte Pistazien

100 g

Blütenpaste, gelb

50 g

Blütenpaste, grün

Schoko-Vanille-Gugelhupf: Rezept und Zubereitung 

  • Vorbereitungszeit 60 Min
  • Zubereitungszeit 60 Min
  • Gesamtzeit 120 Min

Temperatur: 180°C Ober-/Unterhitze
Backform:  1x  Gugelhupfform

  1. Schritt 1 / 5

    Zubereitung des Vanille-Rührteigs: Den Backofen vorheizen und die Gugelhupfform einfetten. Die Butter zusammen mit dem Zucker, Salz und der Vanillepaste 5 Minuten aufschlagen. Nun die Eier nach und nach dazugeben. Mehl und Backpulver mischen, hineinsieben und alles verrühren. Anschließend den Teig halbieren und eine Hälfte für den Schoko-Rührteig beiseitestellen.

  2. Schritt 2 / 5

    Für den Schoko-Rührteig: Die Hälfte des Vanille-Rührteiges mit dem Kakao und der Milch vermischen und zur Seite stellen.

  3. Schritt 3 / 5

    Für die Frischkäsefüllung: Das Ei mit einer Gabel aufschlagen. Frischkäse, Zucker und Speisestärke hinzufügen und alles vermengen.

  4. Schritt 4 / 5

    Fertigstellung: Die Sauerkirschen abtropfen lassen. Die beiden Teige abwechselnd in die Gugelhupfform geben. In der Mitte nun die Frischkäsefüllung einfüllen und ein paar Kirschen drauf verteilen. Dann wieder die Teige abwechselnd einfüllen. Den Teig backen und später die Stäbchenprobe durchführen. Den Kuchen anschließend aus der Form lösen und kurz auskühlen lassen.

  5. Schritt 5 / 5

    Dekorieren: Das Eiweiß etwas schaumig rühren. Den Puderzucker nach und nach dazugeben und kurz auf höchster Stufe aufschlagen, bis man Spitzen ziehen kann. Die Baiser-Masse in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen. Anschließend die Kuvertüre schmelzen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Darauf die Pistazien streuen und kurz abkühlen lassen. Mit der Baiser-Masse Tupfen auf den Kuchen auftragen. Aus gelber Blütenpaste eine Rose und aus grüner Blütenpaste Blätter modellieren. Abschließend die Rose zusammen mit den Blättern mittig auf der Torte platzieren.

Der Clip zum Rezept:
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