GESUND UND CREMIG
Veganes Wirsing-Kartoffel-Curry: Das einfache Rezept für gesunde Genuss-Momente im Winter 2024
- Aktualisiert: 12.01.2024
- 14:40 Uhr
- Nina Brundobler
Die vegane Küche bietet eine Fülle an kreativen Rezepten, die nicht nur fein schmecken, sondern auch gesund sind. Dieses Wirsing-Kartoffel-Curry werden alle lieben, die die Vielfalt pflanzlicher Zutaten zelebrieren - ein wärmendes und gesundes Rezept!
Wirsing-Kartoffel-Curry
- Vorbereitungszeit 15 Min
- Zubereitungszeit 25 Min
- Gesamtzeit 40 Min
Zutaten
1 | kleiner Wirsingkopf |
4 | mittelgroße Kartoffeln |
2 | Zwiebeln |
3 | Knoblauchzehen |
400 ml | Kokosmilch |
2 EL | Currypaste |
1 TL | Kurkuma |
1 TL | Kreuzkümmel |
etwas | Salz und Pfeffer nach Geschmack |
nach Belieben | frischer Koriander zum Garnieren |
Zubereitung
Schritt 1 / 5
Den Wirsing putzen und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Schritt 2 / 5
In einem Topf etwas Öl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch glasig dünsten.
Schritt 3 / 5
Die Currypaste und die Gewürze hinzufügen, kurz anrösten und die Kartoffelwürfel dazugeben. Mit Kokosmilch und etwas Wasser aufgießen, bis die Kartoffeln bedeckt sind.
Schritt 4 / 5
Etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann den Wirsing hinzufügen und weitere 10 Minuten garen, bis alles weich ist. Nochmal abschmecken.
Schritt 5 / 5
Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Im Clip: Wirsing im Wok - so gelingt dir das Rezept
Darum solltest du mehr Wirsing essen
- Mit viel Vitamin C für die Immunabwehr und Vitamin K für starke Knochen.
- Antioxidantien: Enthält Beta-Carotin und Flavonoide, die Zellschäden bekämpfen.
- Wirkt entzündungshemmend und unterstützt die Gesundheit.
- Reguliert Cholesterin und fördert Herzgesundheit.
- Wenig Kalorien, reich an Ballaststoffen, ideal für eine ausgewogene Ernährung.