Alle Rezepte aus "Das große Backen"

Folge 1

Arlettes von Paul Hollywood

Die Rolle auswickeln, die Enden begradigen und in 9 je 1 cm dicke Scheiben schneiden. Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben. Die Teigscheiben in Kreisen von 16 cm Durchschnitt dünn ausrollen, dabei den Teigling drehen, damit er seine schöne runde Form behält. Mit einer Palette wenden, so dass sie am Ende beidseitig mit Puderzucker ummantelt sind. Jeweils eine Silikonmatte auf die Rückseite der zwei Backbleche legen, je 3 Teiglinge darauf setzen und die auf der 2. und 4. Schiene backen. Nach ca. 7 min die Arlettes wenden, die Positionen der Bleche tauschen und noch einmal für ca. 7 min backen, bis die Gebäcke goldbraun sind. Die Gebäcke 1-2 min auskühlen lassen, da sie sehr leicht brechen. Auf ein Kuchengitter setzen und mit den restlichen drei Teiglingen auf dieselbe Weise verfahren.

Folge 2

Kunstvolle Brötchen von Axel Schmitt

Die Brötchen brauchen nach der Herstellung 30 min. Teigruhe. Anschließend werden sie mit des Wasserzerstäuber oben und an den Seiten gleichmäßig leicht abgesprüht. Das Blech auf die mittlere Schiene setzen, 50 g Wasser auf den Ofenboden schütten, die Ofentür sofort schließen und die Teiglinge 10-12 min backen, bis sie goldgelb sind. Nach dem Backen nochmals mit dem Wasserzerstäuber vorsichtig abnebeln, so bekommen die Gebäcke Glanz.

Folge 3

Sarawak Layer’s Cake 

Die Ränder des Kuchenblocks begradigen. Die Höhe des Kuchens messen - das ist das Maß für die Breite der 4 Streifen, die nun zugeschnitten werden. Die 4 Streifen mit ihrem Muster versetzt zueinander mit der gesüßten Kondensmilch zu einem Quader mit quadratischer Front zusammenkleben. Bei der Konstruktion unbedingt darauf achten, dass dieser neu entstehende Würfel zwei parallel zueinander liegende pinkfarbene und zwei parallel zueinander liegende orangefarbene Außenkanten hat. Den Block in Klarsichtfolie einschlagen und ins Gefrierfach legen. Den Teigmantel mit der Folienseite auf die Arbeitsfläche legen, das Backpapier abziehen. Oberfläche mit gesüßter Kondensmilch einstreichen. Den Streifenblock in den Teig-Mantel einwickeln, den überstehenden Rest bündig abschneiden. Dieser Schluss sollte sich auf der Unterseite des Kuchens befinden. Den gekühlten Quader auf 18 cm Länge zuschneiden.

Folge 4

Kaiserschmarren-Käsekuchen

Die gehobelten Mandeln in einer kleinen Pfanne anrösten. Den Kuchen, der immer noch leicht warm sein kann, mit einer Palette vom Backring-Rand lösen und den Ring abziehen. Den Marillen-Guss noch einmal kräftig mit einem Schneebesen durchrühren. Dann auf den Kuchen geben und mit einer kleinen Palette flächig verstreichen. Der Guss soll dabei in kleinen Tropfen am Rand herunterlaufen, aber diesen nicht komplett bedecken. Den Kuchen mit einer angemessenen Menge an karamellisiertem Kaiserschmarren und gerösteten Mandelplättchen dekorativ belegen und dezent mit süßem Schnee abstäuben.

Folge 5

Deco Roll Cake von Bianca und Hannes 

In der fünften Folge kehren die beiden ehemaligen Kandidat:innen Bianca Lackner-Wohlgemuth und Hannes Güther wieder zu "Das große Backen" zurück. Dabei stehen sie diesmal nicht an den Backinseln, sondern stellen ihre eigene technische Prüfung. Sie haben dafür diese spezielle Variante des Deco Roll Cake mitgebracht - und dieser ist mindestens so schön wie schwierig!

Folge 6

Französischer Brandteigkranz: Paris Brest

Die gehobelten Mandeln in einer kleinen Pfanne anrösten. Den Kuchen, der immer noch leicht warm sein kann, mit einer Palette vom Backring-Rand lösen und den Ring abziehen. Den Marillen-Guss noch einmal kräftig mit einem Schneebesen durchrühren. Dann auf den Kuchen geben und mit einer kleinen Palette flächig verstreichen. Der Guss soll dabei in kleinen Tropfen am Rand herunterlaufen, aber diesen nicht komplett bedecken. Den Kuchen mit einer angemessenen Menge an karamellisiertem Kaiserschmarren und gerösteten Mandelplättchen dekorativ belegen und dezent mit süßem Schnee abstäuben.

Folge 7 - Halbfinale

Zitronen-Tartelettes von Enie van de Meiklokjes

Das Rezept für die Zitronen-Tartelettes aus der technischen Prüfung in der siebten Folge von "Das große Backen" 2022 stammt von Enie van de Meiklokjes. Diese fruchtig-saure Komposition eignet sich super für Sommertage oder bringen dir den geschmacklich Sommer zurück in den kalten Winter. Egal zu welcher Jahreszeit - diese Tartelettes sind immer ein köstliches Dessert!

Technische Prüfung: Moskauer Mousse-Türmchen von Christian Hümbs

Die Moskauer Mousse Türmchen haben es nicht nur geschmacklich in sich, sondern sind auch eine rechte Herausforderung. Die besondere Crux ist hier, die Himbeere mittig zu platzieren. Dafür ist eine exakte Einhaltung der Kühlzeiten erforderlich. Nicht umsonst wurde dieses Gebäck als technische Prüfung im Finale der Jubiläumsstaffel ausgewählt. Wer aber all diese Mühe auf sich nimmt, wird mit einem köstlichen Gebäckstück der Extraklasse belohnt!

Die leckersten Torten-Rezepte

Hier findest du alle Torten-Rezepte aus "Das große Backen" im Überblick!

Tarte-Rezepte | Das große Backen | SAT.1

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Kuchen-Rezepte | Das große Backen | SAT.1

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Desserts & Gebäck - Rezepte | Das große Backen | SAT.1

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Alle herzhaften Rezepte | Das große Backen | SAT.1

Hier findet ihr alle herzhaften Rezepte unserer Hobbybäcker zum Nachbacken!

Die besten Backtipps von "Das große Backen"

Wir haben sie – Enies ultimative Backtipps. Sie weiß, wie man sich am Teig austobt und versteht es, auf charmante und vor allem einfache Weise, verschiedene Kreationen auf den Tisch zu zaubern.