Rinderfilet mit Berner Sauce und Grünen Bohnen
Die geschmolzene Butter nun sehr langsam unterschlagen. Erst nur einige Tropfen, dann im dünnen Strahl. Die Sauce wird nun nach und nach. glänzend und fester. Final mit den gehackten Estragonblättern, Kerbel, Pfeffer und Salz abschmecken.