Fleisch

Ernährung in Bayern

Neue Ernährungs-Studie: Fleisch-Konsum in Bayern nimmt ab

Video: Redakteure Florian Wolske und Julia Schenk

Alles auf Zucker?

Einfach glänzend: Mit diesen Tricks zauberst du die perfekte Glasur

Glasieren, eine Technik, die in der Küche oft als letzter Schliff für Gerichte verwendet wird, verleiht Speisen nicht nur einen schönen Glanz, sondern kann auch Aroma und Geschmack intensivieren. Egal, ob du herzhafte Braten oder süße Backwaren veredeln möchtest.

Die perfekten Grillbegleiter

Grillmarinaden: Raffinierte Gewürzmischungen für dein Steak

Auftragen und wirken lassen: Eine Grillmarinade verleiht deinem Grillgut erst den richtig raffinierten Geschmack. Egal, ob du Hähnchen, Rindersteak oder Schweinefilet grillen willst - Einlegen ist Pflicht. Mit unseren Rezepten für Grillmarinaden wird's lecker!

Rezept aus dem SAT.1-Frühstücksfernsehen

Steak Tacos

Das mexikanische Rezept wird typisch mit Koriander und Limette serviert.

Rezept aus dem SAT.1-Frühstücksfernsehen

Pulled Pork Tacos

Pulled Pork Tacos werden mit schwarzen Bohnen, einer köstlichen Marinade und Zwiebeln gefüllt.

TIPPS UND TECHNIKEN

Rindfleisch perfekt zubereiten: Techniken von Braten bis Schmoren

Gerichte mit Rindfleisch finden sich in vielen Küchen auf der ganzen Welt. Dabei kann man das Fleisch auf die unterschiedlichsten Arten zubereiten. Von langsamen Schmorgerichten über kurzes Braten in der Pfanne oder roh als Carpaccio. Hier gibt es Tipps zur Zubereitung und Ideen für Leckeres mit Rind.

AROMATISCH UND ZART

Falsches Filet vom Rind in Rotwein-Soße: So wird's richtig zart!

Das falsche Filet, auch als Schulterbraten bekannt, ist ein oft unterschätzter Teil des Rindes, der mit der richtigen Zubereitung unglaublich zart und aromatisch wird. In diesem Rezept wird das falsche Filet in einer reichhaltigen Rotwein-Soße langsam geschmort.

Sanfte Garmethode

Pochieren leicht gemacht: Mit diesen Tipps werden Ei, Gemüse und Fleisch super zart

Pochieren ist eine Garmethode, die als Geheimtipp für besonders zarte und saftige Gerichte gilt. Wie es geht, welche Lebensmittel sich eignen und auf was du dabei achten musst.

Würzig und aromatisch

Teriyaki-Rezept für Hähnchen-Marinade

Hähnchenfleisch ist zart und besitzt nicht so viel Eigengeschmack. Deshalb darf die Marinade ruhig Gas geben. Wie diese köstliche asiatisch angehauchte Teriyaki-Variante!

Deftig und knusprig

Frikadellen selbst gemacht: Rezept für den knusprigen Klassiker

Frikadellen sind ein Klassiker der deutschen Hausmannskost. Außen knusprig gebraten und innen zart und saftig. Servieren kannst du sie entweder traditionell mit Kartoffelsalat oder Kartoffelbrei oder als selbstgemachten Burger. Auch in einer Variante mit Kräutern und Couscous sind sie lecker. Probier's aus!

Geniale Tipps für Fleisch-Fans

Dein perfektes Grill-Steak: Timing, Technik und Temperatur - darauf solltest du achten!

Ein saftiges und perfekt gegrilltes Steak frisch vom Grill ist ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber:innen. Wir verraten dir die richtige Temperatur, das perfekte Timing und einige nützliche Tipps, die dir dabei helfen, das perfekte Steak zu zaubern.

Ernährungs-Trend

Abnehmen mit peganer Ernährung: So funktioniert’s

Es existieren heutzutage eine Vielzahl von Ernährungsstilen. Die Paleo- und vegane Ernährung sind bereits seit einiger Zeit bekannt und erfreuen sich großer Popularität. Eine neuere Entwicklung ist jedoch die Verschmelzung dieser beiden Ernährungsweisen, die als "pegane Ernährung" bezeichnet wird. Sie ist nicht nur gesund, sondern eignet sich zum Abnehmen. Wir verraten dir, was genau hinter dieser Ernährungsweise steckt und welche Regeln du beachten solltest.

Nur das Beste!

So funktioniert filetieren: Mit diesen einfachen Tipps und Tricks gelingt dir die Technik

Beim Filetieren wird Fleisch, Fisch oder Obst in Form gebracht, um das beste Stück herauszubekommen. Wie das genau funktioniert und welche Tools du für ein perfektes Ergebnis brauchst!

Gesunde Zubereitung von Gemüse & Co

Gemüse richtig dämpfen: Die besten Tipps für schonendes Garen

Dämpfen ist eine alte und zugleich moderne Methode, um Essen zuzubereiten. Diese Technik, bei der Lebensmittel ganz schonend durch Wasserdampf gegart werden, erhält Vitamine und Mineralstoffe. Welche Lebensmittel sich dafür eignen, worauf du achten solltest und was du unbedingt mal unter Dampf nachkochen solltest!

Rezept aus dem SAT.1-Frühstücksfernsehen

Leckere Marinade-Variationen für jeden Geschmack

Buttermilch, Bier- und Saté-Style-Marinade - das sind die neuen Marinade-Varianten zum Ausprobieren.

Saftig und zart

Osterlamm wie vom Spitzenkoch: Mit diesem Rezept zauberst du ein richtiges Festmahl

Du willst ein echtes Profi-Menü an Ostern bei dir zu Hause für deine Liebsten kochen? Spitzenkoch Jonas Eberwein hat uns sein Rezept für ein saftiges und zartes Osterlamm mit fruchtiger Schmorsoße, knusprigen Polentatalern, Portwein-Morcheln und buntem Junggemüse verraten.

Deftig und traditionell

Ungarisches Gulasch: Das herzhafte Rezept wärmt und sorgt für gemütliche Stunden im Winter 2024

Traditionell zubereitetes Gulasch ist eine echte Delikatesse. Schon allein die stundenlange Zubereitung des Eintopfs entspannt ganz wunderbar - belohnt werden wir zum Schluss mit geballtem Aroma. Perfekt für den Winter und wärmend für die Seele.

Döner: Das steckt wirklich im leckeren Fast-Food

Wer liebt ihn nicht? Der Döner gehört neben Burger und Pizza zu den absoluten Favoriten der deutschen Fast-Food-Kultur. Doch was macht ihn eigentlich so besonders? Ist der Döner tatsächlich gesünder als andere Optionen auf der Speisekarte? Und wie viele Kalorien verstecken sich in einem köstlichen Kebab? Wir verraten dir alles über Nährstoffe & Kalorien in einem Döner. Erfahre, wie du bewusst genießen und unnötige Gewichtszunahme vermeiden kannst, ohne auf das beliebte Fast-Food verzichten zu müssen.

Jäger und Sammler

Beliebte Paleo-Diät: So viel Gutes steckt in der vielfältigen Steinzeit-Ernährung

Steinzeitmenschen haben früher alles gegessen, was sie fischen, jagen, pflücken oder sammeln konnten. Doch gibt es auch heutzutage einen Ernährungstrend, der sich an diesem Prinzip orientiert: Die Paleo-Diät. Es steht völlig außer Frage, dass du jagen musst. Denn die Lebensmittel, die empfohlen werden, gibt es im Supermarkt zu kaufen. Wir informieren dich, wie die Paleo-Diät funktioniert und welche gesundheitlichen Vorteile sie dir bietet.

Deftig und lecker

Boeuf Bourguignon: Ein klassisches französisches Rezept

Klingt extravagant - ist aber tatsächlich ein recht einfaches Schmorgericht. Benannt ist das Rezept aus dem französischen Burgund nach seinen Hauptzutaten: Rindfleisch und Burgunderwein. Einfach, aber vom Geschmack her ist dieses Rezept durchaus für die Verköstigung von Feinschmecker:innen geeignet.

Gesund und ausgewogen

Cholesterin-Wert effektiv senken: Mit diesen vielseitigen Rezepten gelingt es dir

Zu viel Cholesterin im Blut bringt gesundheitliche Risiken mit sich: Herzinfarkte, Schlaganfälle oder Arteriosklerose. Um Cholesterin zu senken oder einem zu hohen Wert vorzubeugen, haben wir für dich Rezepte mit wenig Cholesterin gesammelt.

Aromatisch und gesund

Mapo Tofu nach Szechuan Art: So bereitest du das authentische chinesische Rezept zu Hause zu

Mapo Tofu ist ein beliebtes chinesisches Gericht aus der Szechuan-Küche, bekannt für seine würzige und aromatische Soße. Es ist einfach zuzubereiten und dennoch unglaublich lecker. Hier ist das authentische chinesische Rezept.

Köstlich und knusprig

Pekingente - traditionelles Rezept

Die Peking Ente ist eins der bekanntesten Rezepte der chinesischen Küche. Diesen Klassiker kannst du knusprig in deinem Backofen zubereiten.