Zutaten fürPortionen

1 Salz
1 Pfeffer
0 Blumenkohl:
1 Blumenkohl
100 mlGemüsebrühe
100 mlSahne
200 gButter
0 Polnische-Sauce:
2 Scheiben Toastbrot
4 Eier
100 gButter
1 Bund Schnittlauch
0 Käsechip:
50 gParmesan
0 Schnittlauchöl:
100 gSchnittlauch
100 gÖl
Kochzeit: 60 Minuten
Insgesamt: 60 Minuten

Blumenkohlrösschen

8 schöne Rösschen vom Blumenkohl abschneiden mit Butter in eine Auflaufform geben.

Mit Schwarzen Sesam, Salz und Pfeff würzen.

Im Ofen bei 160 C für 15 Minuten garen.

Blumenkohlpüree

Den restlichen Blumenkohl kleinscheiden und mit der Brühe in einem Topf mit Deckel weich kochen. In den Standmixer geben, Butter und Sahne dazu geben und alles fein pürieren.

Schnittlauchöl

Öl auf ca 80 Grad erhitzen. Schnittlauch fein hacken und in das Öl geben. Kurz mit dem Standmixer anmixen. 5 Minuten ziehen lassen und durch ein feines Sieb geben.

Polnische Sauce

Das Toastbrot in kleine Würfel schneiden, in Olivenöl kross ausbacken. Auf ein Küchenpapier geben und entfetten.

Eier wachsweich kochen, pellen und das Eiweiß fein hacken.

Brot und Eier mischen.

Butter schmelzen. Über die Brot-Eimischung geben und mit Salz würzen.

Fein geschnittenen Schnittlauch dazu geben.

Käsecracker

Parmesan fein reiben.

Kleine Häufchen auf Backpapier setzen und im Ofen bei 200 C backen.